基本介紹
- 中文名：夜郎醬燴凍豆腐
- 主要食材：燴凍豆腐
- 分類：中餐
- 口味：醬香爽口，別具風味
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簡介
夜郎醬（古夜郎枸醬）內含多種維生素、纖維素、胺基酸、麥芽糖等有益於人體健康的營養成份。無色素、無添加劑。其主要特點：在與其它味道調合時依然不失固有的香味和獨有的滋味；以色好、味純、天然之美稱著，被貴州省食文化研究會的專家稱為：“綠色液態味素”、“萬能醬油”。是蒸、炒、燴、煲湯、涼拌、燒烤、醃製等萊餚製作的調佐佳品。
這道夜郎醬燴凍豆腐菜餚烹飪時用了夜郎醬調味，凍豆腐特別入味，醬香爽口，別具風味。
原料
凍豆腐300克，西紅柿30克、萵筍尖100克、薑絲5克、蔥花5克、夜郎醬30克。
調料
鹽、味素、植物油各適量。
製作方法
1.凍豆腐解凍後切成小方塊，濾乾水分，西紅柿切成小丁，萵筍尖切成短節。
2.炒鍋下油燒至六成熱下薑絲炒香，下凍豆腐塊、西紅柿丁炒三分鐘，加入萵筍尖、夜郎醬、味素燒片刻入味出鍋裝盤撒上蔥花即成。
風味特色
豆腐軟嫩，筍尖清香，醬香爽口。
提示
凍豆腐下鍋前要把水分濾乾，萵筍尖不宜下鍋過早。
菜品
夜郎醬燴凍豆腐
