夏至鴨肫湯

夏至鴨肫湯是以鴨肫、谷芽為核心食材的傳統中式食療湯品，屬湯羹類菜品。其名稱源於夏至節氣飲食文化，常見於夏季養生食譜，通過燉煮工藝使食材本味融合，形成湯汁清亮、口感鮮美的特點。該湯品遵循藥食同源理念，具有健脾開胃、消食化積功效，製作時需對鴨肫進行清洗處理，搭配谷芽等配料經文火慢燉而成，是民間夏季調養脾胃的常用食療方。成品既保留食材本味，又體現傳統節氣飲食智慧，2014年資料更新時仍為夏季養生湯品代表。

基本介紹

• 中文名：夏至鴨肫湯
• 分類：湯羹
• 主要食材：鴨肫，谷芽

用料

材料	用量
鴨肫	1~2副
谷芽	12g
麥芽	12g

做法

1. 準備食材。
2. 鴨肫去衣，洗淨，切片。谷芽、麥芽洗淨，稍浸泡。
3. 將它們一起放進砂鍋內，加清水1500ml，武火煮沸後，改用文火煲約1小時。
4. 食用時調入鹽即可，鴨肫可以撈起用醬油等佐餐。