壽喜醬燒漢堡排

壽喜醬燒漢堡排

將燕麥洗淨,加水提前浸泡2個小時。把浸泡過的燕麥放鍋內,置火上,大火煮沸後換小火煮30分鐘。加入淘洗乾淨的大米,大火煮沸後換小火煮10分鐘。

基本介紹

  • 中文名:壽喜醬燒漢堡排
  • 主要食材:牛絞肉
  • 分類:西式
  • 口味:甜
材料,主料,輔料,做法,做法一,做法二,

材料

主料

牛絞肉200公克,豬絞肉100公克,馬鈴薯30公克,紅蘿蔔30公克,鴻禧菇30公克,綠花椰菜30公克,洋蔥末120公克,蛋液1顆,麵包粉15公克,黑胡椒粉少許

輔料

豆蔻粉少許,牛奶15公克,奶油15公克,沙拉油適量,鹽3公克,壽喜燒醬汁100公克,白蘭地10公克

做法

做法一

1、將燕麥洗淨,加水提前浸泡2個小時。
2、把浸泡過的燕麥放鍋內,置火上,大火煮沸後換小火煮30分鐘。
3、加入淘洗乾淨的大米,大火煮沸後換小火煮10分鐘。
4、這時的燕麥和大米都還沒完全煮透。
5、關火,蓋上鍋蓋,悶至第二天早上(也可以直接煮至大米煮爛,大約需要40分鐘)。
6、早上起床後,大米和燕麥都已經吸飽水份,變得酥爛,把南瓜切成丁。
7、開大火把燕麥粥煮開,把南瓜丁倒入粥中,中小火煮

做法二

1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾,去皮後切成約0.5公分的厚片狀;鴻禧菇洗淨瀝乾備用。
2.取鍋,加入適量水煮至滾沸,加少許鹽(份量外),再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後,放入氽燙至外觀變翠綠色,撈起泡入冷水中待冷卻,再撈起瀝乾備用。
3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中,加入鹽後再充分攪拌,並用力甩打肉團成黏稠狀。
7.先將洋?末和蛋液混合拌勻,再將作法3加入,並以手充分拌勻,再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後,分成四等分,再以手整成圓餅狀,讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。
4.取一壽喜鐵鍋燒熱,倒入適量的沙拉油,將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色,再將作法1、2的食材放入鍋中,倒入壽喜燒醬汁,蓋上鍋蓋,以小火燜煮約4分鐘,至醬汁成濃稠狀即可熄火。
5.起鍋前,加入奶油和白蘭地可增加香氣。

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