壽喜蓋飯

壽喜蓋飯原料是牛肉薄片100g，金針菇1把，香菇1朵，牛蒡1段

基本介紹

• 中文名：壽喜蓋飯
• 主要原料：牛肉薄片100g，金針菇1把
• 是否含防腐劑：否
• 調料：味醂1，水5大匙，酒5大匙

材料

牛肉薄片100g，金針菇1把，香菇1朵，牛蒡1段，洋蔥1/4小顆，青蔥2支，豆腐1小塊，蛋一顆，奶油適量，砂糖4大匙，味醂1，水5大匙，酒5大匙。

做法

1.金針菇切掉頭部後洗淨；香菇剖花；青蔥切段；洋蔥切成細長條狀；牛蒡削皮後，切成薄絲並泡入3%的醋水中（水100醋3比例）備用。

2.將醬汁的所有材料混合煮開，待等砂糖完全融化時即可熄火備用。

3.另煮一鍋水，待滾開後放入少許的醋和鹽，接著打入蛋一顆，待蛋呈半熟的蛋包狀後時即撈起。

4.將鍋稍熱後放入奶油溶開，先放洋蔥、青蔥、牛蒡絲炒香，再加入少許作法2的醬汁，與牛肉薄片一起煎至喜歡好的熟度後起鍋。

5.於作法4鍋中倒入作法2的其餘醬汁，與香菇、豆腐和金針菇一起紅燒至入味後起鍋，將作法4及3的全部材料放在白飯上，最後擺上作法3的蛋包即完成。