壁渡劍毫

壁渡劍毫，產於商城縣汪崗鄉粉壁渡村的鮎魚尖山一帶。

基本介紹

• 中文名：壁渡劍毫
• 產地：大別山主峰金剛台余脈
• 品質特點：壁渡劍毫外形扁平似劍，色澤翠綠
• 工藝：鮮葉6-8厘米厚度攤在乾淨通風處

產地

茶區，境內峰巒起伏，青山疊翠，綠樹成蔭，土壤深厚疏鬆，有機質含量豐富，氣候溫和，晝夜溫差大，形成適宜茶樹生長和開發名優茶的得天獨厚的自然條件。

品質特點

，隱毫；香氣嫩香持久；湯色嫩綠明亮；滋味鮮醇；葉底勻齊。

製作工藝

採摘：清明前後採摘全芽或一芽一葉初展的幼嫩芽葉，保持鮮葉的鮮、勻、齊，

殺青：在電炒鍋內進行，鍋溫120-130℃，投葉量250克，用手在鍋中拋抖翻炒3-4分鐘，多抖少悶，殺勻殺透，葉色暗綠，葉質柔軟，香氣顯露，為殺青適度，殺青全過程為4-5分鐘。

做形：做形是形成該茶外形的重要一環，鍋溫先高后低，由80℃逐漸降至40℃，投葉量為120-150克左右，先採用抖動炒方法散失部分水分，便於做形，然後採用抓、搭、捺、甩4種手法交替進行，經6-8分鐘使茶葉扁平挺直似劍，茶葉含水量降至20%左右，即進行攤晾，攤在竹匾上，時間約10分鐘。

烘焙：用烘籠，木炭文火烘培，溫度約70℃，烘至八成乾下烘攤晾後再進行足烘，翻動3-4次，烘至茶葉足乾，含水量達5%-6%下烘，密封貯藏。