墨西哥糯米肉丁煎餅

用料

材料

墨西哥卷餅

糯米

梅花肉

香菇

雞蛋乾

老抽

生抽

料酒

鹽

五香粉

鮮味醬油

胡椒粉

1. 頭天晚上將糯米浸泡一晚，洗淨隔水蒸熟
2. 香菇洗淨泡軟切丁，泡香菇的水留著備用，雞蛋乾切丁
3. 梅花肉洗淨切小丁，用少許料酒、鹽、生粉醃製一會
4. 熱油鍋炒散肉丁，炒至肉丁變色後放入雞蛋乾和香菇丁炒勻，調入料酒、老抽、生抽、鹽和五香粉，加入浸泡的香菇水沒過食材，煮開後轉小火慢燒
5. 待湯汁略收後，調入鮮味醬油、胡椒粉翻炒均勻即可
6. 糯米蒸熟倒入鍋中與餡料拌勻，即成糯米肉丁餡
7. 電烤盤裡熱油，將墨西哥卷餅皮放上小火煎一下關火，把糯米飯肉丁餡料平鋪在餅上，將餅四邊摺疊，包裹著餡料，再開小火翻面煎一小會即成
8. 煎餅對半切開裝盤