塔橋全羊是由傳統的製作配方改良演化形成的農家羊肉燒烤名吃。
其製作工藝講究肉鮮、料齊、藝精，因歷史傳承而形成獨特的全羊文化，故而入選黃島非物質文化遺產。
基本介紹
- 中文名：塔橋全羊
- 主要食材：優質山羊，肉桂，山根等中藥
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菜品由來
塔橋全羊就不得不先說說塔橋村，別看村莊小，只有剛過一千的人口，但是這裡卻是遠近聞名 ，並且有著悠久的歷史。塔橋村隸屬於山東省膠南市六汪鎮，位於膠河經濟區駐地西南4.3公里處，地處丘陵。村域東西3公里，南北2公里，全村總面積6平方公里。村莊三面環河 ，風景優美。泰薛公路從村後通過。
塔橋村的由來很有意思，據傳，西漢時原村莊東南有塔，村西有石橋一座，故名塔橋。後因戰亂，塔、橋及村莊均毀。到明初，辛、杜、田三姓遷此重新立村，李、常、劉、王等姓陸續遷來逐漸繁衍至今。該村現有居民365戶，人口1124人。塔橋村經濟上以農業、屠宰業為主。農業除種植小麥、玉米、花生外，還種植黃煙、果樹、蔬菜等經濟作物，屠宰業以肉羊屠宰為主。自上世紀八十年代以來，羊肉暢銷周邊城市。據了解，塔橋村的羊肉在島城很受市民歡迎。
“‘塔橋全羊’名字由來挺有意思的，是村里人發明的。”塔橋村黨支部書記孫德友說，塔橋村的屠宰業一直很發達，村里多數人以此為生，但那時候只是屠宰。後來村裡有個叫盧秀濤的人，在一次戰友聚會時由於來的人太多，索性就將一整隻羊放到大鍋里烹製出來，大家吃過之後都稱讚不已。於是這樣烹製羊肉的做法就傳開了，養羊收羊、屠宰、烹製，“羊生意”現在竟然發展成村裡的特色產業，遠近聞名。
菜品選單
塔橋全羊都是選擇優質山羊原料，採用肉桂、豆蔻、砂仁、山根等二十八種名貴中藥烹製而成。
