堅果軟心朱古力球是一種西式甜品，主要製作材料為黑朱古力、淡奶油、堅果粒。
基本介紹
- 中文名：堅果軟心朱古力球
- 主要食材：黑朱古力，淡奶油，堅果粒
- 分類：西式甜品
- 口味：苦甜
製作原料,製作步驟,
製作原料
黑朱古力、淡奶油、堅果粒適量
製作步驟
1、融化黑朱古力，這個朱古力需要調溫的，調溫可以看這裡；
2、朱古力入模溫度為32°；
3、把朱古力倒入半圓朱古力模具中；
4、放置30秒後倒置在一個烤網上，烤網下面墊一個烤盤，這樣接著的朱古力收集後下次使用，讓朱古力自然流出了，這樣朱古力凝固後就會形成一個半圓的空心半球了，這裡要注意的是，在凝固的過程中，只要朱古力稍微固化後要把朱古力模板翻轉過來，用塑膠刮板在朱古力模具表面刮一下，不然做出來的半球在它的直徑位置會不平整，那你後面你就沒有辦法合攏半球；
5、朱古力硬化脫模；
6、用一個盤子架在前面融化朱古力鍋子上，利用鍋子裡面的熱氣暖一下盤子，然後放2個半刻朱古力球；
7、因為盤子是有溫度的，黑朱古力接觸盤子的一面會受熱溶解，這裡要注意不能加入時間太長，不然空心球做出來不圓了，然後拿去2個半球快速的合攏，這樣一個空心球就做好了；
8、把朱古力半球放在一個固定的位置，然後利用一個長頸的裱花嘴，這個是專門用來為泡芙擠醬用的花嘴；
9、把花嘴在火上加熱一下，然後在朱古力的表面扎一個洞眼，這樣一個朱古力空心球就完成了；
10、隔水融化朱古力，然後把馬上要沸騰的淡奶油沖入朱古力中；
11、用打蛋器攪拌，使朱古力和淡奶油充分乳化分子重新排列；
12、然後填入朱古力空心球中，等裡面的軟這情況凝固後，你可以把朱古力球外面再裹一層朱古力，然後裹一層堅果粒，或者在上面用白色朱古力勾畫也是不錯的。
