所需食材
製作方法
1、湯鍋中的水燒開放入鹽、15ml
食用油攪勻，放入意大利麵用
筷子劃散，大火將水燒開後轉成中小火，將意大利麵煮至比包裝上建議的時間少2分鐘。撈出煮好的意面用筷子攤開；
2、碗中打入雞蛋，另一個只要
蛋黃，用筷子打散，然後加入
黑胡椒、馬蘇里拉芝士拌勻，即成為
蛋黃醬；
3、平底鍋中放入少許油，放入培根片用小火煎出香味，培根微微焦黃後鏟到一邊，放入蝦仁炒至變色；
4、放入煮好的意大利麵用筷子挑散，此時轉成大火。劃圈淋入
蛋黃醬，迅速用筷子劃散然後立即關火；
5、將平底鍋端離火源，撒上香菜葉，可以根據自己的喜好再撒上適量
黑胡椒即可。
衍生作法：
培根蛋醬意大利麵在義大利以外地區可能添加
豌豆、
西藍花、
蘑菇或其他類型的
蔬菜當佐料，而且醬汁的量一般比義大利當地的作法還多，而且如同其他許多料理，簡便版的培根蛋醬意大利麵可能使用罐裝醬料。
食用須知
培根蛋醬意大利麵就像許多料理，無論是起源或菜名的來歷都並不明確。大體而言，此料理的涵蓋範圍包含了由煙肉、乳酪和胡椒製作的面，例如以豬頸肉、羊奶起司做成的“雜貨店風味面”（spaghetti alla gricia）。另外，培根蛋醬意大利麵也與源於義大利南部、用融化的豬油混合乳酪、蛋的“乳酪蛋面”（cacio e uova）十分類似。
至於“Carbonara”一詞之由來也有多種說法，但此一稱呼的歷史可能比料理本身還短。由於此字在淵源上與“
carbonaro”（燒煤爐）相關，因此有人相信這道料理最初是煮來給煤礦工人補給營養用的菜餚。在
美國一些地區，則直接以“
煤礦工意大利麵”（
"coal miner's spaghetti"）來稱呼。另有一種說法也指出這道菜的名稱是為了向
義大利統一運動時代的
燒炭黨（Carbonari）表示致意，但目前更可信的論點是認為培根蛋醬意大利麵乃
羅馬起源的都會料理。
英國食譜作家伊莉莎白·大衛著於1954年的《義大利菜》（
Italian Food）一書收錄了培根蛋醬意大利麵，然而在義大利美食家艾妲·伯尼的1927年經典之作《我的羅馬廚房》（
La Cucina Romana）內卻不見其蹤影，
第二次世界大戰之前也都沒有史料或文獻記載這道料理。“培根蛋醬意大利麵”一詞是在戰後首次出現的，並被形容為一道
羅馬菜，當時有許多義大利市民把
美軍進駐部隊配給的雞蛋和煙肉拿來當食材。
