培根烤火雞

用料

材料	用量
原只火雞	約6kg
#醃料1
粗鹽	約一湯匙
黑胡椒	約一湯匙
洋蔥	半個
#醃料2
油鹽牛油(室溫軟化)	150 -200g
檸檬皮	半個
檸檬汁	半個
香芹葉(Parsley)	5 - 6條
橄欖油	適量
蒜蓉	3 - 4粒
#塞火雞的料
洋蔥	1個
檸檬	半個
蘋果	1個
#鋪在烤盤的聊
胡蘿蔔	半包(小的) 3 -4條(大的)
檸檬	半個(之前做檸檬汁和皮用剩的)
蒜頭	1整個
芹菜	2 - 3條
蘋果	1個
香芹葉	買多的都可以放進去
#香料
鼠尾草粉	適量
迷迭香	適量

做法

1. 烤火雞前3天: 首先要處理剛買回來的火雞. 提前1天把火雞解凍(建議:放在冰櫃下層里解凍火雞就不會那么容易滋生細菌了)
2. 烤火雞前2天:一般買回來的火雞, 雞身里都會塞了一包內臟和頸. 把它們拿出來, 放到一邊(可以用來煮其他的菜或者用來煮肉直也行, 不過這個菜譜就用不到了), 然後把火雞里外洗乾淨, 再用廚用紙把火雞外面和裡面擦乾.
3. 烤火雞前2天:把洋蔥切開, 用有切口的那面塗在火雞表面的皮上約2 - 3次. 然後用粗鹽和黑胡椒給火雞按摩, 分三次加粗鹽和黑胡椒, 慢慢按摩. 儘量把整個火雞表面都占到粗鹽和黑胡椒. 然後用一個架子或空酒瓶把火雞架起來, 屁股向下. 為了把裡面沒有擦乾的水都流出來. 放到一個盆里, 蓋上保鮮紙, 放回冰櫃里. ( 我的火雞總共醃了2天)
4. 烤火雞當天: - 用手指伸進火雞皮與雞胸之間(千萬要小心不要把雞皮戳破了!!!), 慢慢把它們分離. - 把雞翅膀向上然後折到背後. - 把醃料2裡面的東西拌勻
5. 把醃料2裡面的混合物搓成一個小牛油球, 然後慢慢地塞進雞胸與雞皮之間. 再用一隻手把開口按住, 另外一隻手慢慢地在雞皮表面推開裡面的牛油. 重複次步驟幾次, 直到雞胸里塞滿牛油. (不要塞太多, 只用到我們準備的醃料2的一半就好了), 最後把剩餘的牛油混合物塗在雞的表面.
6. 把洋蔥切半, 一半塞進雞身最裡面擋著雞頭的那個缺口. 然後蘋果切4份, 半個檸檬不用切, 全部塞到雞身里, 雞屁股就用另外一半洋蔥塞住. 然後用一條繩, 把雞腿綁好固定.
7. - 準備一個烤盤. 蒜頭打橫切半, 胡蘿蔔,洋蔥, 西芹切大塊. 平均鋪在烤盤上(如果還有什麼材料買多了, 又覺得將來幾天都不會再用, 也可以切了放進去的, 譬如多出來的香芹葉, 蘋果, 統統放進去, 因為他們只會增加雞的香味, 不會影像它的味道的) - 加半碗水 (不但可以增加烤爐里的濕度, 而且烤完以後的肉汁會比較多一些)- 把火雞放上去, 再灑一些鼠尾草粉和乾迷迭香
8. - 放入烤爐, 220度烤15分鐘. 然後轉到170度烤約2小時.- 每隔半小時, 用湯勺把流出來在盤底的肉汁淋到雞上邊.
9. 烤火雞的時間是這樣算的: 每kg烤大約20 - 25分鐘. 譬如這次我烤的火雞是大約6kg, 所以烤了足足2小時.
10. 在完成之前的45分鐘, 把火雞拿出來, 再把培根鋪在雞表面. 放回烤爐繼續烤.
11. - 出爐以後千萬不要著急吃!!! 把它裡面的東西拿出來, 然後放到另外一個盤子裡, 蓋上錫紙讓它休息個半個到一個小時吧.- 盤裡的蔬菜喜好的可以吃, 但一般都會扔掉, 只留肉汁.- 用一個小的鍋把肉汁煮濃縮一點- 火雞涼一點以後就可以切開上碟了.

培根烤火雞

基本介紹

用料

做法

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