基本介紹
- 中文名：城關豆腐絲
- 主要食材：豆腐絲
簡介,起源,發展,
簡介
武清城關豆腐絲以歷史悠久、做工考究、配料獨特、色艷而不濃、味香而不失其本、形挺而不硬、薄而富有彈性等特點，在京津市場深受消費者青睞，並在武清眾多遠近聞名的各色名吃中牢牢占據了一席之地。
起源
說起城關豆腐絲的起源，民間傳聞可謂眾說不一。一說城關豆腐絲最早起源於清道光年間，迄今已有150餘年的歷史。當時最早是由舊屬老城關轄內黃辛莊趙記“厚德堂”豆腐絲房和東馬房劉記豆腐絲房開始製作，因常年在城關大集銷售，故被人們統稱為“城關豆腐絲”。其中“厚德堂”堂號由趙連建創辦，現已傳至第六代嫡孫，趙記豆腐絲做工極為考究，且配料獨特，所產豆腐絲色、香、味、形俱佳。也有人稱，康熙五十三年(1714年)三月，康熙皇帝在河道總督陪同下，第六次駕臨武清視察北運河堤防工程。其間，康熙皇帝行至武清城關城東郊邱古莊，憶起老臣李煒，告老還鄉後居於該村，便傳令召見。至晚膳時，李煒奉上城關豆腐絲。皇上品嘗後，稱讚豆腐絲“味壓京城”。此後，城關豆腐絲便成為貢品。也就是說，城關豆腐絲在清康熙年間早已有之。以上究竟哪一說法更準確，如今恐怕已無從考證，但多年來城關豆腐絲以其考究的工藝和醇香的口味成為人們餐桌上的一道特色風味，深受人們的喜愛確是不爭的事實。1979年，武清組團到天津參加天津食品街開業典禮，當時城關豆腐絲作為參加展示產品之一隨團參展，並有師傅現場表演切絲技巧，顧客不知為何物，紛紛圍觀。後經介紹，才得知這就是有名的城關豆腐絲，品嘗後更是讚不絕口。此次食品街開業典禮，城關豆腐絲銷售5000餘公斤。
發展
如今，經過數十年的發展，城關豆腐絲早已不再僅僅作為一種美食被人們津津樂道，而已經成為帶動農民致富增收的重要產業之一。目前在全區已有包括東馬房、神機馬房等眾多村街均成為遠近聞名的豆腐絲生產專業村。其中僅東馬房村年產豆腐絲就達百萬公斤，並擁有“東馬房”、“超順”、“長順堂”等多個註冊商標，僅此一項就為該村農民增加收入200餘萬元。
