垮燉泥鰍

垮燉泥鰍是以活泥鰍為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：垮燉泥鰍
• 分類：燉
• 主要食材：活泥鰍，鹽

用料

材料

活泥鰍

鹽

料酒

味素

胡椒粉

醬油

白糖

醋

乾紅辣椒

蔥花

薑末

蒜片

做法

1. 將泥鰍宰殺處理乾淨，炒鍋上火，放少許底油，下蔥花、薑末、蒜片、乾紅辣椒熗鍋，下泥鰍翻炒，烹料酒，加醬油，鹽、味素、胡椒粉、白糖，炒均勻後加適量的水燒開，轉中火將泥鰍燉入味，轉大火收湯，待湯濃後將泥鰍取出裝盤，原湯上火加熱，點少許醋澆在泥鰍上即可