地鍋泥鰍

地鍋泥鰍是江蘇省宿遷市泗洪縣一道特色美食，選用的是中國四大淡水湖之一的洪澤湖的野生泥鰍。

基本介紹

• 中文名：地鍋泥鰍
• 主要食材：野生泥鰍1000g
• 配料：油、鹽、醬、醋、糖、椒皮
• 功效：調中益氣、祛濕解毒、滋陰清熱

做法

泥鰍去頭尾及內臟待用，鍋燒熱後把泥鰍和調料一起下鍋翻炒後，加水燒開，泥鰍熟即可。

功效及營養價值

泥鰍被譽為“水中人參”，其味道鮮美，肉質細嫩，營養豐富，在醫藥上具有較高價值，中醫認為，泥鰍味甘、性平，能調中益氣、祛濕解毒、滋陰清熱、通絡補益腎氣。《本草綱目》中記載，泥鰍有“暖中益氣”之功效，能解渴酒、利小便、壯陽、收痔。生泥鰍外面的那層滑液能清肝、利膽、消炎，對肝炎、膽囊炎都有幫助。