地道泡椒鳳爪是一道冷盤，主料是泡椒、鳳爪。 基本介紹 中文名：地道泡椒鳳爪主要食材：新鮮鳳爪，泡野山椒輔料：花椒、泡芹菜調料：鹽、白醋 材料,做法, 材料新鮮鳳爪500克，生薑10克，泡野山椒50克，花椒10克，泡芹菜20克，鹽10克，白醋20克，涼開水4升做法1.新鮮鳳爪洗淨去爪子，姜切片，泡野山剁碎；泡芹菜切為3厘米的節。涼開水4升備用。2.平底鍋燒開水，將鳳爪倒入，放5克鹽大火煮35分鐘；撈出瀝水。3.將熟鳳爪倒入涼開水中漂洗2次，去掉表層的角質。然後用大盆盛乾淨的涼開水，倒入洗淨的鳳爪；加鹽、薑片、泡椒、泡芹菜、白醋；用保鮮膜蓋上，放冰櫃泡5小時即可上桌。
