圭山山羊

圭山山羊，雲南省昆明市石林縣特產，全國農產品地理標誌。

石林縣地處低緯高原，屬低緯度高原季風氣候，乾濕分明，適宜養殖山羊。圭山縣飼養圭山山羊已有2800多年歷史。圭山山羊外貌特徵：體格中等，體質結實，胸寬長，體驅豐滿，近於長方形。成年公羊體長76厘米，體高68厘米；成年母羊體長71厘米，體高63厘米。圭山山羊肉質細嫩、味道鮮美濃郁。

2009年9月14日，中華人民共和國農業部正式批准對“圭山山羊”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：圭山山羊
• 產地名稱：雲南省昆明市石林縣
• 品質特點：體格中等，體質結實
• 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
• 批准文號：國家農業部2009年第1267號
• 批准時間：2009年9月14日

產品特點

品質特性

圭山山羊外貌特徵：體格中等，體質結實，胸寬長，體驅豐滿，近於長方形。成年公羊體長76厘米，體高68厘米；成年母羊體長71厘米，體高63厘米。最低生產指標：繁殖性能：母羊產羔率145%；羔羊初生重：公羔2.2公斤，母羔1.8公斤；六月齡體重：羔羊體重，公羔22公斤，母羔20公斤；產肉性能：成年羯羊屠宰率47.79%，成年母羊屠宰率45.13%；產奶性能：泌乳期5-7月，產鮮奶150-200千克。

藥用價值

圭山山羊肉內在品質：每100克圭山山羊肉蛋白質含量高於17毫克，粗脂肪低於10毫克，胺基酸高於16毫克。圭山山羊肉質細嫩、味道鮮美濃郁。

圭山山羊

產地環境

自然生態

圭山山羊產地自然生態環境地處低緯高原，屬低緯度高原季風氣候，冬無嚴寒、夏無酷暑、乾濕分明、四季如春。土壤主要是紅壤和黃棕壤。土壤pH值5.5-7.0，微酸性，疏鬆、透氣、排水良好。天然草場面積73.38萬畝，牧草品種種類繁多，飼草飼料資源較為豐富。

水文情況

石林縣河流屬珠江水系，南盤江流域。境內巴江、普拉河為南盤江支流。大可河、馬料河、幾彎河、西河為巴江支流。木凹子、路花、芭茅、紫處、西街口、松子園、路新村、大哨、水尾等水源小河匯入南盤江幹流。全縣水資源總量為5.66億立方米，其中地下水資源總量為2.48億立方米，地表水資源總量為3.18億立方米。水資源豐富，水質優良。

氣候情況

石林縣地處低緯高原，屬低緯度高原季風氣候，乾濕分明。冬春半年（11-4月）為乾季，夏秋半年（5-10月）為雨季。石林縣具有“冬無嚴寒、夏無酷暑、乾濕分明、四季如春”的氣候特點。全年日照2339小時，日照率53%。年平均氣溫16.6℃，最熱月為7月，月平均氣溫22.7℃，最冷月為1月，月平均氣溫12.3℃。極端最高溫33.6℃，極端最低溫-8.9℃。年平均降雨量為949.6毫米，降雨時間集中在5-10月，占全年降雨量的88%。年平均蒸發量2097.7毫米。全年無霜期252天。大於10℃的年活動積溫4814.6℃。年均降雨量為16億立方米。

圭山山羊

歷史淵源

圭山縣飼養圭山山羊已有2800多年歷史。《尼迷詩》所敘事的是遠古——公元前8世紀“哎哺”時期，即洪水時代距今已2800多年。詩中就有“阿尼生得美，阿尼很勤勞，上山能放羊，繡花蝴蝶飛。”的描述。

2002年，圭山縣在雲南省畜牧獸醫研究所的幫助支持下，實施圭山山羊胚胎移植技術，加快了圭山山羊保種選育進程。

圭山山羊

生產情況

2007年末，石林縣圭山山羊存欄10.7萬隻，其中，主產區存欄8.1萬隻。

圭山山羊

產品榮譽

1986年，圭山山羊被雲南省畜牧局列為地方優良品種保護項目。

2006年，圭山山羊被國家農業部第662號公告列為國家級畜禽遺傳資源保護名錄。

2009年9月14日，中華人民共和國農業部正式批准對“圭山山羊”實施農產品地理標誌登記保護。

圭山山羊

地理標誌

地域保護範圍

圭山山羊產於雲南省石林縣境內，轄7鎮1鄉：鹿阜鎮、石林鎮、路美邑鎮、板橋鎮、長湖鎮、西街口鎮、圭山鎮、大可鄉。地理坐標為：東經103°10′-103°41′，北緯24°30′-25°03′，南北長58.8千米，東西寬51.3千米，總面積1719平方千米。最低點海拔1530米，最高山峰海拔2601米。石林境內圭山山羊產地為全縣7鎮1鄉。主要分布於圭山山脈一帶的圭山、長湖、石林、西街口四個鎮。

質量技術要求

• 生產技術要求

（1）產地選擇：養殖基地必須選擇在生態環境良好，優良的草質，作物秸桿豐富，純天然，周圍無直接污染源和間接污染源的生產區域。土質優良，地勢乾燥，背風向陽、冬暖夏涼、空氣流暢、寬敞明亮，便於保暖的地方。以自然放牧為主，半舍飼半放牧為輔的飼養方式，保持純天然的原材料。

（2）品種選擇：選擇抗逆性強，額寬、耳大靈活不下垂，鼻直、眼大有神，頸扁淺、髻甲高而稍寬，胸寬長，背腰平直，腹大充實，尻部稍斜，四肢結實，蹄堅實呈黑色，骨架中等，體驅豐滿，近於長方形。公母羊皆有髯，有角，耐粗飼，生產性能好。黑色或部分頭、頸、肩部、腹部棕色毛山羊。

（3）生產過程管理：生產過程採用標準化技術。有羊舍的選址，建蓋的規格要求，山羊的飼養管理。以自然放牧為主，提倡半舍飼半放牧飼養方式。

①保持純天然的放牧方式，自然放牧，確保原材料的純正。

②引水條件：春夏秋季套用清潔人畜飲用水，冬季不飲冰凍水。

③疫病防治：認真貫徹“預防為主，防重於治”的方針。每年都適時進行羊三防四聯苗、口蹄疫、羊痘等防疫注射。實行春秋兩季驅蟲，抓好體外寄生蟲病的預防和治療。加強羔羊疾病的防治，提高羔羊成活率和育成率。

④圭山山羊出欄適齡：8月齡羔羊體重28公斤，1歲羯羊體重35公斤，母羊體重30公斤。

⑤生產記錄：圭山山羊生產企業，要有專門人員負責生產管理過程的文字記錄。建立生產檔案，做好生產計畫，記錄配種時間，產羔時間等，妥善保管以便查閱。

• 質量安全規定

①肉羊屠宰檢疫按農業部NY467-2001《畜禽屠宰衛生檢疫規範》做好屠宰前的檢疫、宰後檢疫及檢疫檢驗。

②羊肉產品衛生指標必須符合國家質檢局GB2723《鮮牛肉鮮羊肉鮮兔肉衛生標準》。圭山山羊還沒有標明的品牌加工企業名稱等內容。待有加工企業後，統一圭山山羊品牌標識。

③產品生產、銷售必須遵循《中華人民共和國農產品質量安全法》《中華人民共和國動物防疫法》《中華人民共和國食品衛生法》等相關法律法規。