土豆乾

土豆乾是由土豆放鹽、味素鏟勻後超鍋裝盤即成。可做零食食用。土豆乾還是在我國東北地區習慣做的一種乾菜。做法比較簡單。秋天陽光充足的時候（天氣晴朗，雨水較少），將土豆放在鍋里蒸熟後，剝皮，切成一公分左右的的薄片。然後再陽光底下晾曬，晾曬時候要注意擺放均勻，陽光充足。一般一天即可晾乾。

基本介紹

• 中文名：土豆乾
• 主要食材：土豆，薑片
• 分類：零食
• 口味：鹹鮮味
• 調料：鹽

菜品特色

晾乾後色澤金黃，可長期存儲，在北方冬季缺少蔬菜的時候，是一道難得的美味佳肴。在食用的時候，將土豆乾洗乾淨後，放在開水裡泡一下，做成土豆乾炒肉、燉大鵝、燉小雞、燉排骨均可。味道可口、土豆乾韌性十足。

營養價值

土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。 另外，土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜刺激少，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。

所需食材

食材一

土豆20千克 薑片100克香椿葉100克 鮮茴香葉20克 八角5枚 花椒15克 精鹽50克

食材二

土豆乾500克 蔥花、醬油、白糖、醋、精鹽、芝麻醬、味素、姜米、蒜泥、花椒麵、香油、紅油、鮮湯、熟芝麻、精煉油各適量。

製作方法

做法一

1.土豆去皮洗淨，切成1.5厘米見方的丁，然後用清水漂去澱粉；八角、花椒、香椿葉、鮮茴香葉、薑片製成香料包。

2.淨鍋上火，摻入清水燒沸，調入精鹽，放入香料包，熬至出香味後，放入土豆丁煮熟，撈出瀝乾水分，再曬乾即成。

制好的土豆乾，既可做主料，也可做輔料。下面，我來給大家推薦幾道比較有特點的土豆乾菜餚。

做法二

1.淨鍋上火，注入精煉油燒至八成熱，投入土豆乾炸酥，撈出待用。

2.用醬油、白糖、醋、精鹽、花椒麵、芝麻醬、味素、姜米、蒜泥、鮮湯、香油、紅油、熟芝麻對成怪味味汁，再放入土豆乾拌勻，裝盤後撒上蔥花，即成。