土菜館：最土最土的豬肉菜6800例

《土菜館:最土最土的豬肉菜6800例》內容簡介：無肉不成宴，一股股饞人肉香讓人垂涎欲滴。中華名廚精選千款各地不同風味的農家豬肉菜，充分滿足您和家人的食肉之欲。道道鮮香四溢、汁香肉美的農家豬肉菜均採用鄉野食材、地道烹飪方法，確保農家風味。名廚的精心指導讓您烹飪更加得心應手。1000道饞人豬肉菜+4800條烹飪常識+1000個重點提示，全書按食材共分為紅燒肉、蒸肉、扣肉、炒肉、豬肉大雜燴六大類，將拌、炒、燜、燒等各式烹飪技法盡收其中。不僅菜色豐富、操作方便，更提供了豐富的烹飪常識以及健康飲食知識，確保您在烹飪操作時能夠順利完成，同時還能依據名師的指導為家人健康配餐。

基本介紹

• 書名：土菜館:最土最土的豬肉菜6800例
• 類型：烹飪美食與酒
• 出版日期：2012年3月1日
• 語種：簡體中文
• ISBN：7535649211, 9787535649218
• 作者：陳志田
• 出版社：湖南美術出版社
• 頁數：336頁
• 開本：24
• 品牌：金版文化

內容簡介

《土菜館:最土最土的豬肉菜6800例》編輯推薦：民以食為天，中國一向對吃十分講究，隨著美食風尚的變化，現在越來越多的農家菜開始受到都市人的追捧。農家菜選料講究，多以自然樸實的天然食材為原料，或采自田間，來自山野，無添加、無污染。在加工上注重刀工火候，講究配料、色調和天然，多以鮮、嫩、活為特色，農家菜雖大多為平常菜，但濃郁的鄉野風味常讓人慾罷不能。食在中華好滋味，名廚精選千款地道農家牛羊肉菜。原鄉原野的農家好滋味，讓你天天大飽口福。1000道農家牛羊肉菜+4800條烹飪常識+1000個重點提示，鄉野選材、地道做法、濃郁口感、絕佳味道，讓你的味道全面回歸自然。

作者簡介

陳志田，國際烹飪藝術大師，中華名廚，國家高級烹調技師，國家高級營養配餐師，中國飯店業金牌大廚，亞洲藍帶白金五星級勳章。1977年生於河北省承德市豐寧縣的中醫世家，學歷經濟管理本科，現任北京名人美食保健協會理事，首都保健美食學會特約理事，榮獲建國60周年酒店職業經理人國際精英論壇精英新銳大獎，擔任第二屆全國鄉土菜大賽副秘書長，第二屆搜廚國際烹飪大賽評審，中國飯店協會採購專業委員會評審，事跡錄入《中國當代名廚》大師篇。擅長官府保健菜，師承“唐朝藥王”孫思邈第48代傳人——孫耀祖先生，憑藉多年的烹飪經驗，將中醫、官府菜、融合菜三者有機結合為保健菜系，倡導“以自然之道養自然之身”的健康理念，在我國美食界享有盛譽。

圖書目錄

PART1 烹飪方法介紹
PART2 紅燒肉、蒸肉、扣肉
PART3 炒肉篇
PART4 豬肉大雜燴
PART5 腊味篇