《圖解食物大補寶典(全彩版)》內容豐富，條理清晰，內容編寫主要根據四季養生、不同體質人群的補益，列舉大量食材和食譜，從營養成分、食療功效、食用方法、食用宜忌等進行全方位的闡述，還列出來常見食物五味、藥食同源食材一覽表等附錄參考，方便讀者查找、操作，有針對性的進補，從而強身健體。 海報：
基本介紹
- 書名：圖解食物大補寶典
- 出版社：中國人口出版社
- 頁數：198頁
- 開本：16
- 定價：32.80
- 作者：孫樹俠
- 出版日期：2013年3月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787510114021
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,序言,
基本介紹
內容簡介
《圖解食物大補寶典(全彩版)》內容豐富，條理清晰，內容編寫主要根據四季養生、不同體質人群的補益，列舉大量食材和食譜，從營養成分、食療功效、食用方法、食用宜忌等進行全方位的闡述，還列出來常見食物五味、藥食同源食材一覽表等附錄參考，方便讀者查找、操作，有針對性的進補，從而強身健體。
作者簡介
孫樹俠，教授，研究員，現任中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長，世界衛生組織健康教育與促進合作中心學術委員會委員、中國健康教育協會常務理事、衛生部和國家文明辦社區教育健康專家、中央國家機關健康大講堂講師團專家、聯合國工業組織綠色產業專業委員會委員。曾主持多項國家和部委的研究和攻關項目，獲8項發明專利，主編20多部專著、科普、教材等書籍。
圖書目錄
PART 1 食補原則
順應季節話食補 2
春養肝——溫補陽氣 2
夏養心——清熱利濕 3
秋養肺——滋陰潤肺祛燥 3
冬養腎——藏陽保精 4
根據體質話食補 5
陰虛體質——要滋陰降火 6
陽虛體質——要溫陽益氣 6
氣虛體質——要益氣健脾 7
血虛體質——要補血養血 7
痰濕體質——要化痰祛濕 7
濕熱體質——要清熱利濕 8
血瘀體質——要活血化瘀 8
氣鬱體質——要行氣解郁 8
特稟體質——要對症規避 8
特殊、特異人群話食補 9
兒童——豐富合理，容易消化 9
女性——養陰為根本 10
電腦族——抗輻射為先 10
失眠者——清心安神為要義 11
肥胖者——要低熱量、低脂肪飲食 11
PART 2 圖解食物大補
春季
春季最佳食物 14
大蔥 14
大蒜 14
韭菜 15
香椿 15
春筍 15
黃豆芽 16
薺菜 16
青椒 16
蘋果 17
木瓜 17
櫻桃 18
鴨血 18
春季養生食譜 19
韭菜大米粥 19
豬肝菠菜粥 19
糙米野菜粥 20
棗蓮雞腿湯 20
洋蔥胡蘿蔔湯 21
板栗枸杞子乳鴿湯 21
黃芪排骨湯 22
烏梅防風雞湯 22
鴨血豆腐湯 23
土豆豬蹄湯 23
夏季
夏季最佳食物 24
綠豆 24
薏苡仁 24
苦瓜 25
黃瓜 25
冬瓜 26
絲瓜 26
生菜 27
番茄 27
蓮藕 27
豆腐 28
鳳梨 28
獼猴桃 29
西瓜 29
椰子 29
烏梅 30
鴨肉 30
鱔魚 31
帶魚 31
海蜇 31
石花菜 32
海藻 32
夏季養生食譜 33
薏苡仁綠豆粥 33
綠豆銀耳湯 33
苦瓜瘦肉湯 34
酸梅排骨湯 34
老鴨冬瓜湯 35
絲瓜番茄湯 35
蓮藕大米粥 36
山藥鴿肉湯 36
草菇萵筍湯 37
菠菜銀耳湯 37
荸薺甘蔗飲 38
白蘿蔔豆菇湯 38
秋季
秋季最佳食物 39
玉米 39
西藍花 39
紅薯 40
芹菜 40
柚子 40
橙子 41
芒果 41
石榴 41
甘蔗 42
梨 42
栗子 43
核桃 43
花生 44
杏仁 44
蜂蜜 45
百合 45
菊花 45
兔肉 46
豆漿 46
秋季養生食譜 47
百合大米粥 47
山藥核桃粥 47
山藥雞肉湯 48
芝麻大棗粥 48
蓮子西洋參湯 49
海參木耳排骨湯 49
龜肉蘿蔔湯 50
橄欖蘿蔔豬肺湯 50
菌菇木瓜湯 51
黃芪蓮藕鴨肉湯 51
百合枸杞子鯽魚湯 52
白果鴨梨鵪鶉湯 52
冬季
冬季最佳食物 53
黑米 53
白菜 53
洋蔥 54
山藥 54
辣椒 55
柿子 55
柑橘 55
雞蛋 56
狗肉 56
羊肉 57
牛肉 57
草魚 57
紅茶 58
咖啡 58
冬季養生食譜 59
豆棗甲魚湯 59
枸杞子山藥羊肉湯 59
桂圓大棗蓮子湯 60
菌蔬烏雞湯 60
糯米大棗粥 61
玉米香菇排骨湯 61
紅薯狗肉湯 62
茯苓枸杞子鵪鶉湯 62
竹筍臘肉湯 63
菇豆煲魚湯 63
核桃芝麻粥 64
二米桂圓粥 64
山藥粥 65
木瓜白果雞肉湯 65
陰虛體質
適宜陰虛者的食物 66
大米 66
苤藍 66
桑葚 67
芝麻 67
松子 67
鴨蛋 68
瘦豬肉 68
鮑魚 68
甲魚 69
蛤蜊 69
海參 69
枸杞子 70
何首烏 70
冬蟲夏草 70
玉竹 71
麥冬 71
燕窩 71
滋陰食譜 72
鱉甲鴿子湯 72
金針木耳鯽魚湯 72
龜肉湯 73
百合銀耳湯 73
鴨肉海帶湯 74
鯽魚豆腐湯 74
玉竹大米粥 75
雪梨川貝盅 75
高粱甘蔗粥 76
阿膠白皮粥 76
百合冰糖粥 77
皮蛋瘦肉粥 77
陽虛體質
適宜陽虛者的食物 78
榴槤 78
羊腎 78
鹿肉 79
黃花魚 79
對蝦 79
胡椒 80
肉桂 80
人參 81
蛤蚧 81
肉蓯蓉 81
仙茅 82
海馬 82
蠶蛹 82
溫陽食譜 83
韭菜炒核桃仁 83
蝦仁雞蛋韭菜包 83
胡蘿蔔羊肉湯 84
人參冬筍鴿肉湯 84
蛤蚧羊肺湯 85
當歸生薑羊肉湯 85
鹿茸雞湯 86
鴿蛋蓮子粥 86
香菜爆鱔魚 87
栗子糯米皮蛋粥 87
蔥爆羊肉 88
羊肉臊子麵 88
參歸豬腰湯 89
肉蓯蓉山藥粥 89
氣虛體質
適宜氣虛者的食物 90
糯米 90
豌豆 90
土豆 91
香菇 91
蘑菇 91
荔枝 92
大棗 92
榧子 92
鵪鶉蛋 93
驢肉 93
牛蹄筋 93
駱駝肉 94
鮭魚 94
鰱魚 94
泥鰍 94
蚶 95
黃芪 95
黨參 95
太子參 96
西洋參 96
補氣食譜 97
驢肉山藥湯 97
豬腎核桃黃芪湯 97
參杞狗肉湯 98
山藥枸杞子兔肉湯 98
桂圓大棗湯 99
山藥枸杞子鴿蛋湯 99
豆腐鰱魚湯 100
牛骨髓油茶麵 100
羊肉糯米粥 101
鵪鶉山藥粥 101
血虛體質
適宜血虛者的食物 102
菠菜 102
葡萄 102
烏雞 102
豬血 103
羊肝 103
龜肉 103
墨魚 104
桂圓 104
阿膠 104
當歸 105
白芍 105
熟地 105
補血食譜 106
黃芪烏雞湯 106
黃豆芽豬血湯 106
帶魚木瓜 107
鴨血山藥菠菜湯 107
墨魚當歸湯 108
黑豆蓮藕乳鴿湯 108
香菇豬血湯 109
姜棗紅糖飲 109
豬肝炒菠菜 110
桂圓大棗糯米粥 110
番茄牛肉湯 111
桂圓核桃黑米粥 111
龜肉大補羹 112
桑葚藕粉糊 112
荷花糯米粥 113
大棗山藥粥 113
痰濕體質
適宜痰濕者的食物 114
白蘿蔔 114
荸薺 114
芋頭 114
毛筍 115
紫菜 115
姜 115
檸檬 115
荷葉 116
鯽魚 116
柚子皮 116
烏蛇膽 117
羅漢果 117
茶葉 117
除痰濕食譜 118
山藥冬瓜湯 118
甘蔗蘿蔔百合湯 118
黃芪柚子湯 119
雪梨燉川貝 119
茼蒿蜂蜜飲 120
荸薺豆腐肉湯 120
牛肉姜米粥 121
蘿蔔鯽魚湯 121
肉片炒毛筍 122
紫菜枸杞子雞蛋湯 122
橘皮粥 123
蒜炒絲瓜 123
濕熱體質
適宜濕熱者的食物 124
蕎麥 124
紅小豆 124
白扁豆 124
馬齒莧 125
蕨菜 125
西葫蘆 125
蘆薈 126
楊桃 126
青魚 126
藿香 127
除濕食譜 127
番茄西葫蘆炒蝦仁 127
綠豆蓮藕湯 128
蕨菜木耳瘦肉湯 128
紅小豆粥 129
黃花蘑菇瘦肉湯 129
血瘀體質
適宜血瘀者的食物 130
黑豆 130
刀豆 130
茄子 131
油菜 131
橘子 131
李子 132
山楂 132
桃子 132
螃蟹 133
雞血藤 133
桃仁 133
紅花 134
三七 134
益母草 134
川芎 135
桃花 135
紅糖 135
紅葡萄酒 136
黃酒 136
糯米甜酒 136
祛血瘀食譜 137
桂枝山楂紅糖飲 137
益母草當歸蛋湯 137
生薑山楂飲 138
玫瑰花粥 138
羊腎肉桂粥 139
醪糟大棗雞蛋湯 139
香菇燒油菜 140
紅花當歸糯米粥 140
雞血藤蟹湯 141
桃仁山楂牛血羹 141
蒜蓉茄子 142
黑豆川芎粥 142
墨魚薑湯 143
芹菜益母草粥 143
田七烏雞湯 144
艾葉姜蛋湯 144
氣鬱體質
適宜氣鬱者的食物 145
胡蘿蔔 145
黃花菜 145
佛手柑 145
香蕉 146
羊心 146
胖頭魚 146
白芍 147
茉莉花 147
甘草 147
合歡皮 148
玫瑰花 148
陳皮 148
解氣化郁食譜 149
酸棗仁粥 149
玉竹豬心蘑菇湯 149
菊花雞肝湯 150
龍眼蜜棗膏 150
雞肉蘑菇湯 151
木須肉 151
甘草枸杞子飲 152
黃花榨菜湯 152
豬肝胡蘿蔔湯 153
當歸大棗羊心湯 153
香蕉奶糊 154
桂圓橘皮粥 154
電腦族
抗輻射食物 155
糙米 155
豌豆苗 155
菜花 155
捲心菜 156
通菜 156
青紅椒 156
芥菜 157
莧菜 157
木耳 157
海帶 158
草莓 158
杏 159
開心果 159
蛋黃 159
豬肝 159
魷魚 160
銀魚 160
芝麻醬 160
牛奶 161
優酪乳 161
抗輻射食譜 162
洋蔥番茄湯 162
肉炒青椒木耳 162
菊花蜂蜜飲 163
豆腐平菇排骨湯 163
牛奶雞蛋羹 164
核桃大棗糙米粥 164
銀杏茶 165
白菜海米湯 165
雙花炒蝦仁 166
熘肝尖 166
薯塔奶昔 167
銀魚番茄湯 167
失眠者
助眠食物 168
麥芽 168
小米 168
金針菇 168
萵筍 169
酸棗 169
葵花子 169
腰果 170
蠶豆 170
亞麻子 170
火雞肉 171
豬心 171
牛腎 171
牡蠣 171
干貝 172
蟶子 172
酸棗仁 172
靈芝 173
醋 173
助眠食譜 174
人參棗仁湯 174
桂圓土豆燉鵝肉 174
蒜苗炒蟶子 175
杞子山藥豬心湯 175
豬心蓮子湯 176
葵花芝麻桃酥餅 176
雞心銀耳湯 177
核桃芝麻粥 177
桑葚茶 178
腰果炒蝦仁 178
二米大棗粥 179
百合芡實粥 179
爆炒腰花 180
蓮棗雞蛋湯 180
肥胖症
減肥食物 181
黃豆 181
芸豆 181
凍豆腐 181
香菇 182
口蘑 182
竹蓀 182
魔芋 183
水果 183
鴿蛋 183
乳製品 184
紅肉 184
鯉魚 184
鱸魚 184
減肥食譜 185
香菇冬瓜湯 185
韭菜蝦仁炒雞蛋 185
紅燒鱸魚豆腐 186
口蘑菜心湯 186
涼拌萵筍 187
荷葉枸杞子海帶湯 187
南瓜餅 188
番茄蘿蔔 188
肉炒苦瓜 189
絲瓜盅 189
竹蓀蘋果飲 190
韭菜餡餃子 190
綠豆芽炒鱔絲 191
荷葉減肥茶 191
果奶飲 192
荷葉綠豆粥 192
南瓜粥 193
山楂果醬 193
附錄一 常見食物的五味一覽表 194
附錄二 常見的藥食同源食材功效一覽表 196
順應季節話食補 2
春養肝——溫補陽氣 2
夏養心——清熱利濕 3
秋養肺——滋陰潤肺祛燥 3
冬養腎——藏陽保精 4
根據體質話食補 5
陰虛體質——要滋陰降火 6
陽虛體質——要溫陽益氣 6
氣虛體質——要益氣健脾 7
血虛體質——要補血養血 7
痰濕體質——要化痰祛濕 7
濕熱體質——要清熱利濕 8
血瘀體質——要活血化瘀 8
氣鬱體質——要行氣解郁 8
特稟體質——要對症規避 8
特殊、特異人群話食補 9
兒童——豐富合理，容易消化 9
女性——養陰為根本 10
電腦族——抗輻射為先 10
失眠者——清心安神為要義 11
肥胖者——要低熱量、低脂肪飲食 11
PART 2 圖解食物大補
春季
春季最佳食物 14
大蔥 14
大蒜 14
韭菜 15
香椿 15
春筍 15
黃豆芽 16
薺菜 16
青椒 16
蘋果 17
木瓜 17
櫻桃 18
鴨血 18
春季養生食譜 19
韭菜大米粥 19
豬肝菠菜粥 19
糙米野菜粥 20
棗蓮雞腿湯 20
洋蔥胡蘿蔔湯 21
板栗枸杞子乳鴿湯 21
黃芪排骨湯 22
烏梅防風雞湯 22
鴨血豆腐湯 23
土豆豬蹄湯 23
夏季
夏季最佳食物 24
綠豆 24
薏苡仁 24
苦瓜 25
黃瓜 25
冬瓜 26
絲瓜 26
生菜 27
番茄 27
蓮藕 27
豆腐 28
鳳梨 28
獼猴桃 29
西瓜 29
椰子 29
烏梅 30
鴨肉 30
鱔魚 31
帶魚 31
海蜇 31
石花菜 32
海藻 32
夏季養生食譜 33
薏苡仁綠豆粥 33
綠豆銀耳湯 33
苦瓜瘦肉湯 34
酸梅排骨湯 34
老鴨冬瓜湯 35
絲瓜番茄湯 35
蓮藕大米粥 36
山藥鴿肉湯 36
草菇萵筍湯 37
菠菜銀耳湯 37
荸薺甘蔗飲 38
白蘿蔔豆菇湯 38
秋季
秋季最佳食物 39
玉米 39
西藍花 39
紅薯 40
芹菜 40
柚子 40
橙子 41
芒果 41
石榴 41
甘蔗 42
梨 42
栗子 43
核桃 43
花生 44
杏仁 44
蜂蜜 45
百合 45
菊花 45
兔肉 46
豆漿 46
秋季養生食譜 47
百合大米粥 47
山藥核桃粥 47
山藥雞肉湯 48
芝麻大棗粥 48
蓮子西洋參湯 49
海參木耳排骨湯 49
龜肉蘿蔔湯 50
橄欖蘿蔔豬肺湯 50
菌菇木瓜湯 51
黃芪蓮藕鴨肉湯 51
百合枸杞子鯽魚湯 52
白果鴨梨鵪鶉湯 52
冬季
冬季最佳食物 53
黑米 53
白菜 53
洋蔥 54
山藥 54
辣椒 55
柿子 55
柑橘 55
雞蛋 56
狗肉 56
羊肉 57
牛肉 57
草魚 57
紅茶 58
咖啡 58
冬季養生食譜 59
豆棗甲魚湯 59
枸杞子山藥羊肉湯 59
桂圓大棗蓮子湯 60
菌蔬烏雞湯 60
糯米大棗粥 61
玉米香菇排骨湯 61
紅薯狗肉湯 62
茯苓枸杞子鵪鶉湯 62
竹筍臘肉湯 63
菇豆煲魚湯 63
核桃芝麻粥 64
二米桂圓粥 64
山藥粥 65
木瓜白果雞肉湯 65
陰虛體質
適宜陰虛者的食物 66
大米 66
苤藍 66
桑葚 67
芝麻 67
松子 67
鴨蛋 68
瘦豬肉 68
鮑魚 68
甲魚 69
蛤蜊 69
海參 69
枸杞子 70
何首烏 70
冬蟲夏草 70
玉竹 71
麥冬 71
燕窩 71
滋陰食譜 72
鱉甲鴿子湯 72
金針木耳鯽魚湯 72
龜肉湯 73
百合銀耳湯 73
鴨肉海帶湯 74
鯽魚豆腐湯 74
玉竹大米粥 75
雪梨川貝盅 75
高粱甘蔗粥 76
阿膠白皮粥 76
百合冰糖粥 77
皮蛋瘦肉粥 77
陽虛體質
適宜陽虛者的食物 78
榴槤 78
羊腎 78
鹿肉 79
黃花魚 79
對蝦 79
胡椒 80
肉桂 80
人參 81
蛤蚧 81
肉蓯蓉 81
仙茅 82
海馬 82
蠶蛹 82
溫陽食譜 83
韭菜炒核桃仁 83
蝦仁雞蛋韭菜包 83
胡蘿蔔羊肉湯 84
人參冬筍鴿肉湯 84
蛤蚧羊肺湯 85
當歸生薑羊肉湯 85
鹿茸雞湯 86
鴿蛋蓮子粥 86
香菜爆鱔魚 87
栗子糯米皮蛋粥 87
蔥爆羊肉 88
羊肉臊子麵 88
參歸豬腰湯 89
肉蓯蓉山藥粥 89
氣虛體質
適宜氣虛者的食物 90
糯米 90
豌豆 90
土豆 91
香菇 91
蘑菇 91
荔枝 92
大棗 92
榧子 92
鵪鶉蛋 93
驢肉 93
牛蹄筋 93
駱駝肉 94
鮭魚 94
鰱魚 94
泥鰍 94
蚶 95
黃芪 95
黨參 95
太子參 96
西洋參 96
補氣食譜 97
驢肉山藥湯 97
豬腎核桃黃芪湯 97
參杞狗肉湯 98
山藥枸杞子兔肉湯 98
桂圓大棗湯 99
山藥枸杞子鴿蛋湯 99
豆腐鰱魚湯 100
牛骨髓油茶麵 100
羊肉糯米粥 101
鵪鶉山藥粥 101
血虛體質
適宜血虛者的食物 102
菠菜 102
葡萄 102
烏雞 102
豬血 103
羊肝 103
龜肉 103
墨魚 104
桂圓 104
阿膠 104
當歸 105
白芍 105
熟地 105
補血食譜 106
黃芪烏雞湯 106
黃豆芽豬血湯 106
帶魚木瓜 107
鴨血山藥菠菜湯 107
墨魚當歸湯 108
黑豆蓮藕乳鴿湯 108
香菇豬血湯 109
姜棗紅糖飲 109
豬肝炒菠菜 110
桂圓大棗糯米粥 110
番茄牛肉湯 111
桂圓核桃黑米粥 111
龜肉大補羹 112
桑葚藕粉糊 112
荷花糯米粥 113
大棗山藥粥 113
痰濕體質
適宜痰濕者的食物 114
白蘿蔔 114
荸薺 114
芋頭 114
毛筍 115
紫菜 115
姜 115
檸檬 115
荷葉 116
鯽魚 116
柚子皮 116
烏蛇膽 117
羅漢果 117
茶葉 117
除痰濕食譜 118
山藥冬瓜湯 118
甘蔗蘿蔔百合湯 118
黃芪柚子湯 119
雪梨燉川貝 119
茼蒿蜂蜜飲 120
荸薺豆腐肉湯 120
牛肉姜米粥 121
蘿蔔鯽魚湯 121
肉片炒毛筍 122
紫菜枸杞子雞蛋湯 122
橘皮粥 123
蒜炒絲瓜 123
濕熱體質
適宜濕熱者的食物 124
蕎麥 124
紅小豆 124
白扁豆 124
馬齒莧 125
蕨菜 125
西葫蘆 125
蘆薈 126
楊桃 126
青魚 126
藿香 127
除濕食譜 127
番茄西葫蘆炒蝦仁 127
綠豆蓮藕湯 128
蕨菜木耳瘦肉湯 128
紅小豆粥 129
黃花蘑菇瘦肉湯 129
血瘀體質
適宜血瘀者的食物 130
黑豆 130
刀豆 130
茄子 131
油菜 131
橘子 131
李子 132
山楂 132
桃子 132
螃蟹 133
雞血藤 133
桃仁 133
紅花 134
三七 134
益母草 134
川芎 135
桃花 135
紅糖 135
紅葡萄酒 136
黃酒 136
糯米甜酒 136
祛血瘀食譜 137
桂枝山楂紅糖飲 137
益母草當歸蛋湯 137
生薑山楂飲 138
玫瑰花粥 138
羊腎肉桂粥 139
醪糟大棗雞蛋湯 139
香菇燒油菜 140
紅花當歸糯米粥 140
雞血藤蟹湯 141
桃仁山楂牛血羹 141
蒜蓉茄子 142
黑豆川芎粥 142
墨魚薑湯 143
芹菜益母草粥 143
田七烏雞湯 144
艾葉姜蛋湯 144
氣鬱體質
適宜氣鬱者的食物 145
胡蘿蔔 145
黃花菜 145
佛手柑 145
香蕉 146
羊心 146
胖頭魚 146
白芍 147
茉莉花 147
甘草 147
合歡皮 148
玫瑰花 148
陳皮 148
解氣化郁食譜 149
酸棗仁粥 149
玉竹豬心蘑菇湯 149
菊花雞肝湯 150
龍眼蜜棗膏 150
雞肉蘑菇湯 151
木須肉 151
甘草枸杞子飲 152
黃花榨菜湯 152
豬肝胡蘿蔔湯 153
當歸大棗羊心湯 153
香蕉奶糊 154
桂圓橘皮粥 154
電腦族
抗輻射食物 155
糙米 155
豌豆苗 155
菜花 155
捲心菜 156
通菜 156
青紅椒 156
芥菜 157
莧菜 157
木耳 157
海帶 158
草莓 158
杏 159
開心果 159
蛋黃 159
豬肝 159
魷魚 160
銀魚 160
芝麻醬 160
牛奶 161
優酪乳 161
抗輻射食譜 162
洋蔥番茄湯 162
肉炒青椒木耳 162
菊花蜂蜜飲 163
豆腐平菇排骨湯 163
牛奶雞蛋羹 164
核桃大棗糙米粥 164
銀杏茶 165
白菜海米湯 165
雙花炒蝦仁 166
熘肝尖 166
薯塔奶昔 167
銀魚番茄湯 167
失眠者
助眠食物 168
麥芽 168
小米 168
金針菇 168
萵筍 169
酸棗 169
葵花子 169
腰果 170
蠶豆 170
亞麻子 170
火雞肉 171
豬心 171
牛腎 171
牡蠣 171
干貝 172
蟶子 172
酸棗仁 172
靈芝 173
醋 173
助眠食譜 174
人參棗仁湯 174
桂圓土豆燉鵝肉 174
蒜苗炒蟶子 175
杞子山藥豬心湯 175
豬心蓮子湯 176
葵花芝麻桃酥餅 176
雞心銀耳湯 177
核桃芝麻粥 177
桑葚茶 178
腰果炒蝦仁 178
二米大棗粥 179
百合芡實粥 179
爆炒腰花 180
蓮棗雞蛋湯 180
肥胖症
減肥食物 181
黃豆 181
芸豆 181
凍豆腐 181
香菇 182
口蘑 182
竹蓀 182
魔芋 183
水果 183
鴿蛋 183
乳製品 184
紅肉 184
鯉魚 184
鱸魚 184
減肥食譜 185
香菇冬瓜湯 185
韭菜蝦仁炒雞蛋 185
紅燒鱸魚豆腐 186
口蘑菜心湯 186
涼拌萵筍 187
荷葉枸杞子海帶湯 187
南瓜餅 188
番茄蘿蔔 188
肉炒苦瓜 189
絲瓜盅 189
竹蓀蘋果飲 190
韭菜餡餃子 190
綠豆芽炒鱔絲 191
荷葉減肥茶 191
果奶飲 192
荷葉綠豆粥 192
南瓜粥 193
山楂果醬 193
附錄一 常見食物的五味一覽表 194
附錄二 常見的藥食同源食材功效一覽表 196
序言
隨著我國社會經濟的快速發展，城市化進程的逐步加快，與膳食營養相關的慢性病對我國廣大居民，特別是在職場拼搏的白領人群構成的健康威脅越來越突出和嚴重。
合理營養是健康的物質基礎，而平衡飲食又是合理營養的根本途徑。人類需要多種多樣的食物，各種各樣的食物又都有其獨到的營養優勢。所以說，食物本身並沒有好壞之分，重要的是如何選擇食物的種類和進食的數量，如何進行合理的食物搭配。
祖國傳統醫學博大精深、源遠流長，特別是在食療、食補方面就有許多傳世的巨著。其中《黃帝內經》、《神農本草經》等就是經典的著作，至今在現代醫學領域仍占有顯著地位。在這些著作中，經常讀到的一句話就是“藥食同源”，這是祖國醫學食物養生的實踐總結和科學依據，也是我們現實生活中進行食補的重要原則之一。食補的理論和技巧是豐富多彩而獨特的，比如，五味相調、性味相勝、以類補類，以及食無定法、因人而異、飲食而異、因地而異等說法，充分體現了中醫醫學辯證治療的理論原則。
俗話說，藥補不如食補。儘管有“藥食同源”的說法，也曾有人認為中藥沒有不良反應，但“是藥三分毒”卻是亘古不變的道理，只不過中藥的不良反應較少而已。藥補與食補同屬中醫進補範疇，但食補與藥補各有側重：藥補以扶正、治病為主，食補以養身、防病為主。所以，儘管在日常生活中，特別是對於處於亞健康狀態的人群來說，食補是非常重要的，是用食物的營養來預防疾病，推遲衰老，達到延年益壽的重要途徑之一。
本書結構簡潔，還列出來常見食物五味、藥食同源食材一覽表等附錄參考，具有重點突出、實用性強、便於閱讀等鮮明特點。特別是在圖解食物大補核心部分，對所列食材和食譜進行了全方位的闡述。所列食材和食譜都是經過實踐和臨床證明，確實對四季補益和不同體質人群的補益養生十分有益的。這些食材大多數容易買到，食譜的製作也一看就懂，一學就會。
食補既方便又實惠，人們樂於接受，一般沒有不良反應，而且可起到藥物起不到的作用。我們希望廣大讀者通過食補使臟腑功能旺盛，氣血充實，使機體適應自然界的應變能力增強，抵禦和防止病邪侵襲，以健康的身心迎接每一天的燦爛陽光，這就是我們編著此書的初衷。
中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長
孫樹俠
合理營養是健康的物質基礎，而平衡飲食又是合理營養的根本途徑。人類需要多種多樣的食物，各種各樣的食物又都有其獨到的營養優勢。所以說，食物本身並沒有好壞之分，重要的是如何選擇食物的種類和進食的數量，如何進行合理的食物搭配。
祖國傳統醫學博大精深、源遠流長，特別是在食療、食補方面就有許多傳世的巨著。其中《黃帝內經》、《神農本草經》等就是經典的著作，至今在現代醫學領域仍占有顯著地位。在這些著作中，經常讀到的一句話就是“藥食同源”，這是祖國醫學食物養生的實踐總結和科學依據，也是我們現實生活中進行食補的重要原則之一。食補的理論和技巧是豐富多彩而獨特的，比如，五味相調、性味相勝、以類補類，以及食無定法、因人而異、飲食而異、因地而異等說法，充分體現了中醫醫學辯證治療的理論原則。
俗話說，藥補不如食補。儘管有“藥食同源”的說法，也曾有人認為中藥沒有不良反應，但“是藥三分毒”卻是亘古不變的道理，只不過中藥的不良反應較少而已。藥補與食補同屬中醫進補範疇，但食補與藥補各有側重：藥補以扶正、治病為主，食補以養身、防病為主。所以，儘管在日常生活中，特別是對於處於亞健康狀態的人群來說，食補是非常重要的，是用食物的營養來預防疾病，推遲衰老，達到延年益壽的重要途徑之一。
本書結構簡潔，還列出來常見食物五味、藥食同源食材一覽表等附錄參考，具有重點突出、實用性強、便於閱讀等鮮明特點。特別是在圖解食物大補核心部分，對所列食材和食譜進行了全方位的闡述。所列食材和食譜都是經過實踐和臨床證明，確實對四季補益和不同體質人群的補益養生十分有益的。這些食材大多數容易買到，食譜的製作也一看就懂，一學就會。
食補既方便又實惠，人們樂於接受，一般沒有不良反應，而且可起到藥物起不到的作用。我們希望廣大讀者通過食補使臟腑功能旺盛，氣血充實，使機體適應自然界的應變能力增強，抵禦和防止病邪侵襲，以健康的身心迎接每一天的燦爛陽光，這就是我們編著此書的初衷。
中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長
孫樹俠
