圓椒炒乾魷魚

圓椒炒乾魷魚是以圓椒、乾魷魚為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：圓椒炒乾魷魚
• 分類：炒
• 主要食材：圓椒，乾魷魚

用料

材料	用量
圓椒	1個
乾魷魚	1隻大幹魷魚
鹽	適量
糖	十多粒
蚝墓肯烏屑油	適量
水	小半碗，看菜的分量
姜	適量，去腥，但是我沒有就沒用到
小尖椒	綠色那種辣辣的悼拜嚷，看自己喜歡，我只放了一隻

做法

1. 先把乾魷魚放水中泡至少3個小時，但是不要泡太久，泡久了容易軟，沒有嚼勁，就不好吃了。

2. 把圓椒，小青辣椒切成小塊，姜切成小片或者小絲（姜是用來去和欠蒸腥的，如果忘記買姜，也可以不用）不要切那么大，影響口感

3. 泡好的乾魷付槓驗凶魚沖洗乾淨後打刀花，不會的可以省略這個步驟，然後切成適量大小，不要太大，適中就可以了

4. 倒上油，熱一下，油熱了先把姜放進去炒一下，倒入魷魚順時針方向快速翻炒（這時魷魚會勸兆悼有點卷邊，也有可能不捲，看魷魚情況，有些打了刀花的會卷，也有可能沒打的不會卷），然後加點鹽，等過一下覺得魷魚微微有點變色後霉檔只撈起備（不喜歡姜的可以把姜挑出來，喜歡姜的也可以不挑）

5. 再次倒上油，等油熱了把圓椒放進去，放點鹽後迅速順時針反轉，這個環節是轉青，圓椒好不好吃就看這裡了，等到圓椒全部轉青了就把魷魚倒進去（圓椒轉青的時候一定不要蓋蓋子，不然會變軟，影響口感）

6. 把蚝油醬油糖加小半碗水全部混合在一起，（看分量，如果你炒的魷魚和斷汽菜比較多，就把調料稍微加多點，如果像我一樣，就只需要適量的調味品加小半碗水），然後倒進菜裡面，蓋上蓋大概燜兩分鐘，只要熟了就可以了，不能太久，太久圓椒就會變軟。

7. 最後裝盤就可以食用啦，開動吧！么么噠！