四萬十食堂

內容簡介

“愛故鄉，所以才不想寫些太誇張的讚美。”

一座享受自然饋贈的海鮮小城，歡迎來到四萬十的美食天堂！

《四萬十食堂》作為《深夜食堂》作者安倍夜郎與漫畫家左古文男的合力之作，是一本介紹高知縣幡多地區飲食文化與當地美食的隨筆集。本書登場的都是漫畫家們的家鄉美味。四萬十的自然風光、海鮮、美酒與山珍的海量手繪插圖，質樸真誠的文字，漫畫家們獨特的家鄉介紹方式。可以說是《深夜食堂》的*輔助讀物。

鰻魚和香魚一起，並列為四萬十川之味的代表，評價極高。鰻魚*美味的烹調法，莫過於將其剖好後放入甜辣的醬汁中稍浸，然後烘烤至噴香——是謂“蒲燒”。

日本土雞的34 個品種內，產自高知的占了8 種，這裡可稱得上“土雞王國”。“土佐次郎”這個品種個頭不大，有一定嚼勁，鮮味濃郁。*宜水炊，配上日本清酒，讓人杯不能停。

四萬十市被稱為“土佐的小京都”。這裡有一家叫作“藤娘酒造株式會社”的釀酒廠，其生產的酒廣受好評。好酒若是與四萬十的佳肴一起品嘗，味道自是錦上添花。

純米吟釀“四萬十之風”，是出產的酒里人氣較高的品種。辛口米酒，入喉爽快，好似拂過四萬十川的一股清風。

鰤魚Hera壽司是用肥厚的魚肉片包裹醋飯做成的珍饈。將魚肉切作厚片，口感鮮嫩，和醋飯口感渾然一體。一口咬下去，魚的鮮味與柚子的香味瞬間充滿口腔，不禁伴著滿足感脫口而出：“啊，好吃！”

…………

帶上這本書，尋找屬於你的“四萬十食堂”。

我的四萬十食堂————1

四萬十食堂的食材圖鑑————7

四萬十川的魚鮮————9

土佐灣的魚鮮————18

山珍與田產————27

四萬十川流域的美食————35

可以嘗到四萬十川魚鮮的河畔食肆“四萬十屋”————40

用四萬十川的潛流水釀製的淡麗辛口名酒————42

皿缽料理————45

《深夜食堂》第25夜◎辣醬油炒蕎麥麵————46

記憶的味道————56

歡迎來到“四萬十食堂”————67

濁酒之桃源鄉：三原村————85

農家食堂“津野” 川平鄉————90

農家餐館“阿今” 椿姬的傳說————91

農家食堂“青空屋” 元代————92

農家食堂兼民宿“風車” 富?————93

農家食堂兼民宿“森本MARU”　桂————94

農家咖啡館兼民宿“黑兔子” 溢雪————95

農家食堂兼民宿“NOKO”　源流————96

土佐清水市的鮮魚料理————97

在當地吃正宗的清水鯖魚和半烤海鱔————102