基本介紹
- 中文名：四色茄子
- 主要食材：長茄子，豬肉
- 分類：醬香
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
長茄子 | 兩個 |
豬肉 | 100g |
香菜 | 適量 |
尖椒 | 一個 |
蒜 | 半頭 |
鹽 | 適量 |
甜麵醬 | 四大勺 |
食用油 | 適量 |
水 | 少量 |
糖 | 少量 |
料酒 | 少量 |
做法
1. 長茄子切蓑衣花刀，不會切蓑衣，滾到切小塊也可。 |
2. 鍋中熱油，炸茄子直金黃熟透，撈出瀝乾油。 |
3. 炸完茄子的鍋把剩下的油倒出後，鍋熱放入甜麵醬少量水，炒香後加入炸好的茄子、鹽、糖，翻炒均勻。 |
4. 裝盤，並在盤中按平。 |
5. 豬肉切末，在鍋中加料酒、甜麵醬、鹽、糖炒熟。 |
6. 蒜、尖椒、香菜分別切末。 |
7. 把炒好的肉末、蒜末、尖椒末、香菜末按喜好碼放，出鍋~ |
