四色冰皮月餅

四色冰皮月餅是一種糕點，以糯米粉、粘米粉等為主要原料，以色拉油、糖粉等為調料。該糕點主要通過烘烤的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：四色冰皮月餅
• 主要食材：糯米粉
• 分類：冰皮月餅
• 口味：甜

餅皮

糯米粉45克、粘米粉35克、澄面(小麥澱粉)20克（也可以買現成的冰皮粉，是將三種粉配好的）、牛奶185克、糖粉50克、色拉油20ML、吉士粉2茶匙（10ml，做黃色冰皮用）、綠茶粉2茶匙（10ml，做綠色冰皮用）、可可粉2茶匙（10ml，做朱古力色冰皮用）、椰子粉2茶匙（10ml，放在白色冰皮中增加風味）

餡料

蓮蓉餡240克，關於蓮蓉餡的做法請看這裡。也可以用豆沙餡、栗子餡等等

做法

1、將牛奶、糖粉、色拉油放入盆中混合均勻；

2、混合糯米粉、粘米粉、澄面（也可以買現成的冰皮粉，是將三種粉配好的），倒入牛奶液中混合均勻；

3、將攪拌好的麵糊放置30分鐘，然後放入蒸鍋中蒸熟，大約15-20分鐘。將蒸好的麵糊攪拌均勻，放涼；

4、將蒸好的粉團分成四分，分別混入椰子粉、吉士粉、綠茶粉、可可粉和勻，做成四種顏色的粉團；

5、將粉團分成8份；

6、將蓮蓉餡分成30克一個共8個；

7、在手上和案板上撒適量糕粉(將適量的糯米粉放入乾淨的鍋中炒熟，炒到微微發黃的時候，聞起來沒有生粉味道即可，放涼待用。炒好的糯米粉就是糕粉），防止沾手，將冷卻好的冰皮按扁，放入30克左右的豆沙餡；

8、將餅皮用手慢慢往上推，直到完全將餡料包裹起來；

9、將包好餡料的糰子放入月餅模具中，壓實；

10、扣出月餅即可，做好的冰皮月餅可以直接吃，也可以放入冰櫃冷藏，可冷藏保存3天。