四神鴨湯

四神鴨湯是一款“補冬”靚湯，稱為“四神”是因為使用了淮山、蓮子、茯苓、芡實，這四種藥材在中藥里稱為“四臣子”，與閩南語的“四神”諧音，所以得名。

基本介紹

• 中文名：四神鴨湯
• 主要食材：蓮子，茯苓
• 老鴨：半隻
• 白茯苓：10克
• 芡實：15克

配料

老鴨半隻，白茯苓10克，芡實15克，蓮子15克，乾淮山15克，水5碗，姜3片，蔥花少許後加。為二人份量。

做法

1.洗淨宰好的老鴨，斬塊，氽水撈起；

2.藥材洗淨，用清水浸泡30分鐘；

3.煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉文火煲一個半小時，下鹽調味時加蔥花即可品嘗。

功效

滋陰補腎，禦寒壯陽。

1.不同地域 因地制宜

東北地區：東北地區位於我國的最北部，屬於緯度最高的地區，這一地區一年夏季時間很短，冬季時間相對較長，可將本配方中白茯苓增加至15克。

西北地區：氣候乾旱，多風沙，日照充足，可將本配方中芡實增加至18克。

中部地區：氣候較為溫和，日照充足，可將本配方中蓮子增加至18克。

東南地區：氣候濕潤，雨量豐富，可將本配方中白茯苓減少至8克，乾淮山增加至18克。

西南地區：多雨，氣候濕熱，喜食麻辣、酸辣口味，可在本配方中芡實增加至18克，乾淮山減少至12克。

2.不同體質 因體選方

氣虛體質：氣虛的人，肌肉鬆軟，體虛乏力，氣短懶言，易出虛汗，不耐寒熱。此配方中白茯苓增加至12克，乾淮山增加至18克。

血虛體質：血虛的人面色蒼白，皮膚乾燥，失眠多夢，大便燥結，小便不利。此方中白茯苓減少至8克，乾淮山增加至18克。

陰虛體質：陰虛的人消瘦怕熱，手足心熱，性情急躁，失眠多夢。此方中芡實減少至12克。

陽虛體質：陽虛的人口淡不渴，形寒喜暖，四肢欠溫，毛髮易落。此方中乾淮山增加至18克，蓮子減少至12克。

3.不同年齡 食補各異

青少年：青少年正處於生長發育階段，氣機旺盛，津液充足，日食兩次。

中壯年：乾淮山增加至18克。

老年人：機體代謝和排泄功能下降，份量可減半攝取。