四川八寶油糕

四川八寶油糕是一種美食，主料有雞蛋9公斤，川白糖13.5公斤

基本介紹

• 中文名：四川八寶油糕
• 介紹：八寶油糕是中江縣的傳統
•  製作材料：雞蛋9公斤，川白糖13.5公
• 製作方法：拌料：將雞蛋打入缽內

八寶油糕的介紹

八寶油糕是中江縣的傳統特產，具有200多年的歷史。本品系由8種主要原輔材料精製而成。外觀呈梅花狀，表面油潤光滑，食之具有油而不膩、外酥內細軟、芳香綿糯的特點，且富有多種維生素，為糕點中之珍品。

製作材料

雞蛋9公斤，川白糖13.5公斤，蜂蜜3公斤，花生油8.5公斤，麵粉6公斤，蜜瓜片2公斤，桃仁2公斤，蜜櫻桃1公斤，鮮玫瑰泥1公斤。

製作方法

1.拌料：將雞蛋打入缽內，用手將蛋黃擠爛後，再將川白糖、花生油、麵粉、蜂蜜、鮮玫瑰泥投入缽內拌合均勻。

2.裝料：用專用梅花形銅皮糕盒。裝料時，將盒洗淨、烘乾，排入專用平鍋之中，並擦抹少量植物油。再將缽內拌好的坯料用調羹舀入盒內，其分量為糕盒體積的1/2。然後將混合的碎桃仁、蜜瓜片少許撒於其上，中間要放一顆蜜櫻桃。

3.烘製：用拗爐烘烤時，底火應略大於蓋火。烘至糕體膨脹，糕面呈谷黃色時起鍋。冷卻後進行包裝。

八寶油糕的特色

規格：呈梅花狀，體形完整，表面略凸，無焦糊和夾心現象。色澤：呈褐黃色，表面油潤光滑。組織：外酥內細軟，綿糯，無雜質。口味：純甜，清香，突出雞蛋和多種果料的滋味。