嚴墓紅燒羊肉（又稱“桃源紅燒羊肉”），嚴墓是現在銅鑼、桃源、青雲幾地的舊稱，現在嚴墓地區稱桃源鎮。紅燒羊肉在銅鑼、桃源、青雲幾地已經名氣甚響。
基本介紹
- 中文名：嚴墓紅燒羊肉
- 別名：桃源紅燒羊肉
- 命名：嚴墓地區稱桃源鎮
- 類型：酒桌上的必備菜餚
紅燒羊肉在江南一帶極為出名，歷史悠久,已有上百年歷史,蘇杭地區都將桃源羊肉作為酒桌上的必備菜餚。尤其是在吳江一帶更為出名，是傳承了上百年的絕美佳肴。
製作時，將青壯年湖羊肉切成方塊，瘦肥相間，層層疊加，用艾草紮成一方，置於陶缸，先用旺火煮開，先後投放八角、桂皮、上乘黃酒、優質醬油、糖、味素等10多種佐料，繼用文火煨過夜。翌展開缸，撒以姜、蒜、椒末即成。紅燒羊肉品質精良，色澤醬紅，香味四溢，口感鮮、甜、微辣，肉質細嫩。
羊肉:性溫,味甘,營養價值非常高,具有溫補脾胃,調治氣虛,益腎壯陽,補虛溫中,經少不孕,腹痛寒疝,胃寒腹痛,納食不化,肺氣虛弱,久咳哮喘,治虛勞寒冷,產後虛,安心神 ,止疼等多種功效。
吃羊肉有助於保持健美體形, 羊肉是理想的肉鹼來源,這種和胺基酸類似的物質能幫助細胞去掉人體多餘的脂肪,常吃羊肉能使皮膚細膩潤滑,對緊緻皮膚也非常有效,尤其是小肚腩。
春夏吃羊肉可以達到中醫上講的“天人相應”,其好處甚多。
秋冬吃羊肉可以促進血液循環,增溫禦寒,身體虛弱的如常吃羊肉補身,將大有好處。
