啤酒琵琶腿

啤酒琵琶腿，美食，主要原料琵琶腿、白芷。

基本介紹

• 中文名：啤酒琵琶腿
• 主要原料：琵琶腿，啤酒
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：生抽，老抽，冰糖，丁香，白芷，蔥，薑片，八角

菜譜信息

主料
琵琶腿,：3個	：一大瓶
輔料
生抽：適量	老抽：適量
冰糖：適量	丁香：1顆
白芷：1顆	蔥：半根
薑片：四五片	八角：半個
乾辣椒：兩三個

做法步驟

1. 琵琶腿焯水去血沫

2. 炒糖色：鍋燒熱，大約五成左右，倒入一勺油。放入丁香，白芷，八角，蔥段，薑片，乾辣椒炒香，放入大約一塊橡皮大小的冰糖（放入鍋里之後，用炒勺敲碎大塊冰糖）冰糖融化後，迅速下入琵琶腿炒

3. 炒到琵琶腿都裹上油之後，倒入一瓶啤酒，加入老抽一勺，生抽兩－三勺（根據自家口味定）。有條件的可易加入一－二勺蒸魚豉油。開鍋後放入一－二塊冰糖，等湯汁耗到一半時候，撈出蔥段。收好汁就可以了。出鍋前淋上一兩滴香油