唾液蛋白

唾液蛋白是人唾液是由腮腺、頜下腺、舌下腺及口腔黏膜下腺體等成分混合而成，其中的部分蛋白及酶類具有遺傳多態性，稱為唾液蛋白型。唾液蛋白的電泳分型，一般須將唾液濃縮5〜10 倍。

唾液無色無味，PH為6.6到7.1。正常人每日分泌量約為1.0到1.5升(牛、羊等食草動物，每天唾液分泌量多達體重的1/3)。人的唾液水分占99%；有機物主要有黏蛋白、黏多糖、唾液澱粉酶、溶菌酶、免疫球蛋白（lgA、lgG、lgM）、血型物質（a、B、H）、尿素、尿酸和游離胺基酸等；無機物有Na+、K+、Ca2+、Cl-、HCO3-以及一些氣體分子。