咖喱牛肚冬粉湯

基本介紹

• 中文名：咖喱牛肚冬粉湯
• 主要食材：牛肚，牛心
• 分類：湯羹，咖喱

用料

材料	用量
牛肚	120克
牛心	100克
冬粉	90克
咖喱粉	適量
油豆腐	90克
筍葉	80克
蟹味菇	70克
水	適量
史雲生豬骨高湯	2支
鹽	適量
黑胡椒粉	適量
白糖	少許
蔥	8克
姜	5克

做法

1. 將筍葉清洗乾淨，瀝去水
2. 將冬粉放入冷水中，浸泡至軟
3. 將蟹味菇摘去根部，清洗乾淨
4. 姜切片
5. 蔥洗淨，切段
6. 泡軟的冬粉清洗乾淨，瀝去水
7. 煮鍋中放入適量水，放入蔥、姜，煮開後放入2支史雲生豬骨高湯，攪勻
8. 放入牛肚、牛心、油豆腐、蟹味菇、冬粉
9. 放入咖喱粉，攪勻
10. 放入鹽、黑胡椒粉、白糖，攪勻
11. 煮至食材變熟，煮時不時用勺背摁壓油豆腐，使之吸入湯汁
12. 放入筍葉，煮至筍葉變熟後即可盛出食用