咖喱燜鴨

咖喱燜鴨是以鴨子、咖喱塊為主料的食品

基本介紹

• 中文名：咖喱燜鴨
• 分類：咖喱，燜
• 主要食材：鴨子，咖喱塊

用料

材料	用量
鴨子	半隻
咖喱塊	40克
洋蔥	半個
小香菇	少許
乾辣椒	4個
蔥姜	少許
檸檬	1~2片
香菇	10個左右

做法

1. 鴨子洗淨斬小塊，用料酒、生抽、鹽、檸檬汁醃15分鐘
2. 鍋燒熱，下少許油，把鴨子放入鍋內煸炒（這一步主要是為了鎖住鴨子的水分，不然鴨子在燜的過程中肉會變老）
3. 煸過後盛出鴨子
4. 鍋中重新倒油，下蔥姜、乾辣椒、檸檬碎、洋蔥，煸炒出香味
5. 鴨子下鍋，煸炒一會兒，倒入開水沒過鴨子一厘米左右（注意一定要是開水）
6. 加入咖喱塊，等咖喱塊完全融化後攪拌均勻，加蓋開始燜
7. 一般燜半個小時。可以在此時加入白菜茄子啥的，也可以把白菜茄子煮熟沾著咖喱汁吃
8. 收汁，出鍋