咖喱海蝦球

咖喱海蝦球是一道美食，主要用料是醃明蝦肉、淨花椰菜等。調料主要為油咖喱、椰子油、鮮蒜茸等，該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒製作而成。

基本介紹

• 中文名：咖喱海蝦球
• 主料：醃明蝦肉400克等
• 輔料：淨花椰菜200克
• 特色：咖喱香濃，鮮鹹微辣

製作材料

主料：（見原料醃製）。

輔料：淨花椰菜200克。

調料：油咖喱25克,椰子油10克,鮮蒜茸5克,姜米2克,洋蔥米5克,鮮紅尖椒米5克,紹酒10克,白糖5克,味素10克,精鹽4克,香油5克,上湯100克,濕澱粉10克,熟雞油10克,花生油適量。

特色

咖喱香濃，鮮鹹微辣。

製作方法

1.將花椰菜修好洗淨，鍋中入水加花生油10克燒開，下入花椰菜飛水，下入漏勺瀝盡水分。鍋回火上，下入花生油30克，下入花椰菜，烹入紹酒5克，下入上湯50克，下入味素5克、白糖2克、鹽2克、濕澱粉5克，旺火翻炒爆勻，下入塑膠瀝筐瀝盡湯汁，用筷子將其頭朝外圍入盤中。取一隻小碗，下入味素、鹽、上湯、濕澱粉、椰子油、香油，調成碗汁。

2.鍋炙好，下入花生油以中火燒至六成熱，下入醃明蝦肉，拉油至九成熟，下入漏勺瀝油。鍋迅速回火上，下入油咖喱、鮮蒜茸、洋蔥米、姜米、紅椒米，以余油煵香，下入拉好油的明蝦球，烹入紹酒，淋入碗汁，翻炒爆勻，淋入熟雞油，盛入圍好花椰菜的盤內即成。