咖啡重芝士凍餅

基本介紹

• 中文名：咖啡重芝士凍餅
• 主要食材：奶油芝士，咖啡粉
• 分類：蛋糕，下午茶，餅，咖啡

用料

材料	用量
奶油芝士	250g
咖啡粉	酌量
雞蛋	4枚
牛油	少許
消化餅	5－6片

做法

1. 消化餅裝入密封袋，用擀麵杖來回壓，成無大顆粒碎屑狀

2. 牛油融解，加大概兩大勺與餅乾碎拌勻，鋪在餅模底部，用橡皮刮刀壓實

3. 奶油芝士室溫軟化後，低速打至軟滑。雞蛋分蛋後，將蛋白打至硬性發泡。由於奶油芝士粘糊糊的搞得打蛋器不好洗，建議先打好蛋白再打芝士

4. 2個蛋黃加入打好的芝士中，攪拌均勻再加另一半

5. 將蛋白與芝士蛋黃糊摻在一起，輕輕拌勻，最後加入適量速溶咖啡粉，我用一杯裝一份，之前用擀麵杖壓成細緻粉末。若用磨的粉，還要煮成濃縮液使用，儘量減少液體含量

6. 烤箱預熱，隔水上下焗10分鐘後改下層加熱大約30分鐘

7. 可脫底模需做放水處理，包錫紙或加隔水架