咖啡原來是這樣的啊

咖啡原來是這樣的啊

“我因為誤會而愛上咖啡,因為了解而更愛咖啡”。作者童鈴因憧憬咖啡館的生活而開店,彈指間已過6年,《咖啡原來是這樣的啊》作者用自己習慣的語言,把其所知道的關於咖啡的一切,用當下年輕人喜聞樂見的表達方式表述出來。《咖啡原來是這樣的啊》分上下兩篇,上篇主要介紹的是咖啡文化及相關知識,包括品味各地咖啡文化,咖啡明星列傳,羅布斯塔豆與阿拉比卡豆的對比等;下篇主要介紹如何製作好花式咖啡,包括咖啡豆的分級、挑選與烘焙,17款花式咖啡的製作,不可不知的咖啡禮儀等內容。

基本介紹

  • 中文名:咖啡原來是這樣的啊
  • 出版社:中國輕工業出版社
  • ISBN:9787501998302
  • 原作者:童鈴
  • 出版時間:2014-11
  • 副標題:關於咖啡的最好玩的說明書,且讀且歡樂
內容簡介,作者簡介,目錄,上篇,下篇,

內容簡介

咖啡文化還是很有必要了解一下的,理由如下:
1.為吹牛,顯擺一下自己的品位。
2.身為人類的一員,我們的內心充滿了求知慾。對我們而言,世界的每一個領域都有無窮無盡的新鮮感——原始部落的神聖儀式,歷史的不解之謎,那些雄霸天下的企業的經營之道,甚至尼斯湖的水怪,外星球的來客……都讓我們想探個究竟。世界到底能有多奇妙,我們真的很想知道。
3.了解咖啡的內涵,有助於做出有內涵的咖啡。
4.其他理由,歡迎補充。
不曉得大家是為了啥,我1、2、3全有,喜歡顯擺是我的本來面目,好奇心旺盛是我的驅動力,做出有內涵的咖啡是我的工作需要。
“各位遊客請注意,咖啡文化之旅現在開始,大家不要掉隊,不要玩手機,不要竊竊私語,請專心聽本導遊講解……”
★妙趣橫生的咖啡文化,歡脫解說義大利、法國、土耳其、美國、越南等五大咖啡之國的咖啡情結。
★咖啡世界明星產品深度解讀,衣索比亞咖啡、爪哇咖啡、藍山咖啡、哥倫比亞咖啡……總有一款你最愛。
★家庭咖啡烘焙秘笈,從咖啡豆、咖啡機的挑選,到咖啡機的使用和烘焙時間的掌握,毫無保留向你傳授
★咖啡禮儀和咖啡八卦,讓你高大上地喝咖啡
★17款最受歡迎的花式咖啡製作秘笈,分解演示,超好上手

作者簡介

童鈴,來自浙江海寧,畢業於浙江大學中文系。
曾經的咖啡師和咖啡館老闆,現在的甜點課老師、三狗之媽、攝影愛好者、美食主義者、超級話癆,永遠的有理想的現實主義者。
曾出版《親手煮杯好咖啡》。

目錄

上篇

如數家珍,咖啡知識娓娓道來
第一章品味各地咖啡文化
第一節 義大利
一、義大利特有的咖啡風俗
二、義大利那些牛氣沖天的咖啡館
第二節 法國
一、法國咖啡館都不是省油的燈
二、義大利咖啡文化PK法國咖啡文化:誰是咖啡文化之王
第三節 土耳其
一、土耳其的咖啡館特色
二、土耳其的咖啡風俗
三、並不出彩的土耳其咖啡文化
第四節 美國
一、美國的咖啡風俗
二、星巴克:我的老爸是神話,搞定顧客絕代風華
第五節 越南
一、越南的咖啡風俗
二、不忍直視的越南咖啡館
第二章咖啡明星列傳
第一節 非洲
一、衣索比亞咖啡:咖啡故鄉,傾情奉獻
二、肯亞咖啡:吉力馬札羅的咖啡
第二節 亞洲咖啡
一、越南咖啡:漫山遍野的羅布斯塔豆
二、雲南小粒咖啡:Made in China
三、爪哇咖啡:無可奈何花落去
四、曼特寧咖啡:最具有男性氣質的咖啡
五、摩卡咖啡:我很醜,可是我卻很好喝
第三節 中南美洲
一、藍山咖啡:萬凰之王
二、哥倫比亞咖啡:實力派紳士
三、巴西咖啡:粗生粗養
四、瓜地馬拉咖啡:人折騰,咖啡好
五、哥斯大黎加咖啡:好山好水好咖啡
第四節 大洋洲
夏威夷科納咖啡:咖啡選美大賽冠軍
第三章羅布斯塔豆 PK阿拉比卡豆——別拿羅豆不當咖啡
第四章咖啡知識問一問:那些你想知道的咖啡事宜
問題1:“Barista”是什麼?
問題2:世界上最權威的咖啡師大賽是什麼?
問題3:什麼是白咖啡?
問題4:什麼是單品咖啡?什麼是花式咖啡?
問題5:咖啡豆到底是什麼?
問題6:什麼是日曬法、水洗法和半水洗法?
問題7:為什麼海拔越高,生產的咖啡質量越優?
問題8:怎樣才能算得上是精選咖啡?
問題9:什麼是莊園咖啡?
問題10:什麼是陳年咖啡?
問題11:飲用單品咖啡應該選用什麼樣的杯子?
問題12:Espresso(意式濃縮咖啡)應該怎么喝?
問題13:義大利咖啡分為南意風格和北意風格,各指什麼?
問題14:巴西咖啡和意式濃縮咖啡是什麼關係?
問題15:能否用法式濾壓壺來打奶沫?
問題16:掛耳咖啡是什麼?
問題17:喝咖啡是否會導致皮膚變黑?
問題18:速溶咖啡和現磨咖啡哪個更有利於健康?
問題19:咖啡和茶哪個更有利於健康?

下篇

實戰咖啡 親手煮杯好咖啡
第一章咖啡豆的分級、挑選與烘焙
第一節 咖啡豆的三六九等
一、以咖啡豆的大小分級
二、以瑕疵豆的點數分級
三、以產地的高度分級
四、其他分類方法
第二節 咖啡豆的挑選
第三節 烘焙也是很好玩的
一、嘗試烘焙有利於我們進一步了解咖啡
二、烘焙程度的輕與重
三、家庭烘焙,哪些工具可以拿來用用?
四、關於家庭烘焙的注意點
第二章咖啡之旅,磨豆開始
第一節 磨豆機的選擇——只買對的,不買貴的
第二節 不同的煮法,不同的粗細
第三節 手搖磨豆機——看著好看,用著好用
第三章 調製咖啡,咖啡製作班總動員
第一節 咖啡製作班的班長、副班長及其他班委
一、班長:虹吸壺
二、副班長:摩卡壺
三、宣傳委員:法式濾壓壺
四、文藝委員:滴濾壺
五、衛生委員:美式壺
六、體育委員:家用義大利咖啡機
七、學習委員:商用意式半自動咖啡機
第二節 咖啡製作班的其他同學
一、量杯和盎司杯
二、量勺
三、奇異瓶
四、冰桶
五、雪克杯
六、手動打奶壺
七、拉花缸
八、打蛋器
九、愛爾蘭咖啡杯、烤架
十、皇家咖啡勺
十一、裱花袋、擠花嘴
十二、濾紙
十三、濾布
十四、挖球器
第三節 還有一位編外同學
第四章花式咖啡有多花?
第一節 花式咖啡及基礎手法
一、卡布奇諾(Cappuccino)
二、拿鐵(Latte Coee)
三、瑪琪雅朵(Macchiato)
四、康寶藍(ConPanna)
五、摩卡可可咖啡(MochaCoco Coee)
六、維也納咖啡(ViennaCoee)
七、愛爾蘭咖啡(IrishCoee)
八、紫薯咖啡(Purpleyam Coee)
九、歐蕾咖啡(CaféAu Lait)
十、翡冷翠冰咖啡(FirenzeIce Coee)
十一、皇家咖啡(RoyalCoee)
十二、提拉米蘇冰咖啡(TiramisuIce Coee)
十三、蜜香冰咖啡(HoneyIce Coee)
十四、奶酒冰咖啡(KumissIce Coee)
十五、朱古力冰咖啡(Cho

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