和風蛤蜊飯

基本介紹

• 中文名：和風蛤蜊飯
• 主要食材：蛤蜊，柴魚湯（雞高湯）
• 分類：飯，主食

用料

材料

蛤蜊

柴魚湯（雞高湯）

雞蛋

鹽

米飯

做法

1. 適量柴魚湯煮沸（書中是雞高湯加香菇煮沸，但柴魚湯方便些），加米飯入鍋拌勻稍煮收汁

2. 米飯略顯濃稠時，把洗好吐過沙的蛤蜊擺進去，蓋鍋蓋，中火悶煮

3. 敲個雞蛋，打散，鍋中蛤蜊全開後，倒入鍋中，加鹽，與蛤蜊和飯拌勻

4. 關火後加少許芝麻油拌勻（書中是將白芝麻磨碎和雞蛋同時加進飯里），盛盤，依個人愛好可加碎海苔裝飾