和之美者，本指調和食物的美味，其中以“大夏之鹽”為佳品，後泛稱鹽為調和食物之美者。《呂氏春秋·本味》：“和之美者，陽朴之姜，招搖之桂，越駱之菌，鱧鮪之醢，大夏之鹽，宰揭之露……”高誘註：“大夏鹽產於西域。”
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