味噌排骨湯

味噌排骨湯

基本介紹

  • 中文名:味噌排骨湯
  • 主要食材:排骨、海帶、土豆
  • 輔料:蔥、姜、香油、香葉
  • 工藝:煮
菜譜信息
主料
排骨:1斤
海帶:適量
土豆:1塊
輔料
蔥:適量
味噌醬,(或者韓國大醬):少許
姜:少量
香油:少許
香葉:少許
做法步驟
1. 將海帶放入涼水中煮幾分鐘,然後再過幾遍涼水,去掉腥味.
2. 將排骨用開水焯去血末後撈出,重新接入乾淨的涼水,放入排骨、薑片和香葉,以中火煮開後,轉小火慢燉大約1個小時或至於排骨已經9成軟。
3. 將味噌或大醬倒放入鍋中。有個竅門,用一個篩網,將醬盛到篩網上,然後連著篩網探入鍋中,這樣湯水就會泡著醬了。然後用勺子按壓使醬溶解後倒入鍋中。
4. 把土豆去皮切塊後也倒入鍋中,換中火煮開後再轉小火燉大約45分鐘。
5. 將海帶倒入後,待湯鍋重新開鍋後煮20分鐘。
6. 最後倒入大蔥段、滴少許香油,小沸3分鐘後即可關火。

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