吮田螺

廣州人喜歡過口癮，嚼口香糖、嗑瓜子、吃鳳爪…可別忘了吮田螺！舊時的珠江之夜，江水流光，小艇泊岸，那時炒田螺成行成市，到處都聽到索索的炒螺聲。 炒三兩碟田螺，吮尾吸口，鮮美之汁，口福占先；嚼肉品味，口內留香。開三兩瓶啤酒，在涼風習習的夜裡，輕嘗淺酌把酒談心，人生樂事。吃田螺的樂趣，在於吸吮。如今許多人，都用牙籤挑出螺肉來吃，餐桌上少了“嘶嘶”聲，雅則雅矣，但體會不到吃田螺的樂趣。含著田螺，嘬著嘴猛地往裡吸，鮮脆柔韌的田螺肉就跳到舌尖上，有種成就的喜悅。也有火候不到位或是螺篤沒剪好的田螺，難以吸出肉來，有倔強的人，吸得兩頰通紅還在一邊罵一邊吸，可愛極了。

基本介紹

• 中文名：吮田螺
• 外文名：Suck snail
• 類別：習俗
• 地域：廣州一帶

廣西傳統風味食俗。尤以梧州吮炒田螺著名，已有250多年歷史。該地有民諺：“雞湯甜，鴨湯臊，飲著螺湯不抬頭!”一般在天黑後至半夜進行。四季均有，夏秋、初冬為旺 。吮食時先將已敲去螺尖殼的螺尖吮一下，然後用針或牙籤挑開螺蓋再吮一下，伴著吮吸田螺的 “噝噝”聲響，細嫩的螺肉便吮到嘴裡。南寧一帶則以河螺(又叫石螺)為主，炒時不敲螺尖 殼，吮時用針挑出螺肉即食。螺攤上備有螺湯、酸筍、辣椒油、黃皮醬等配料調味。夜市里 食客三三兩兩圍坐螺攤小桌邊津津有味地吮吸田螺，富有濃郁的南國夜市街頭風俗。

吮田螺