基本介紹
- 中文名:吮指油爆大蝦
- 主要食材:麻蝦,大蔥
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
麻蝦 | 一斤 |
大蔥 | 兩根 |
薑片 | 七片 |
花生油 | |
料酒 | 一大勺 |
蚝油 | 一大勺 |
糖 | 少量 |
醬油 | 少量 |
鹽 | 少量 |
椒鹽 | 少量 |
做法
1. 因為做的時候沒用到蝦頭,所以洗乾淨蝦後把蝦頭清理下來,順便把蝦腸清理了,把蝦頭裡的髒污處理乾淨,瀝乾水備用。 |
2. 先做蝦頭,油燒熱,放蝦頭下去煎酥了,放少許椒鹽調味,然後盛起。 |
3. 再做蝦球。(不喜歡帶殼吃的就把殼剝了,我習慣洗乾淨帶殼炒得酥脆)開大火,油燒熱,加薑片,蔥頭爆香(蔥葉先不下避免炒糊了),下大蝦,翻炒幾下下料酒和鹽,持續翻炒至蝦殼變酥脆,轉中小火調味,少許糖、生抽,一大勺蚝油,加入剩下的蔥葉段,稍微翻炒即可出鍋。 |