吮指油爆大蝦

吮指油爆大蝦

基本介紹

  • 中文名:吮指油爆大蝦
  • 主要食材:麻蝦,大蔥
用料,做法,

用料

材料
用量
麻蝦
一斤
大蔥
兩根
薑片
七片
花生油
料酒
一大勺
蚝油
一大勺
少量
醬油
少量
少量
椒鹽
少量

做法

1. 因為做的時候沒用到蝦頭,所以洗乾淨蝦後把蝦頭清理下來,順便把蝦腸清理了,把蝦頭裡的髒污處理乾淨,瀝乾水備用。
2. 先做蝦頭,油燒熱,放蝦頭下去煎酥了,放少許椒鹽調味,然後盛起。
3. 再做蝦球。(不喜歡帶殼吃的就把殼剝了,我習慣洗乾淨帶殼炒得酥脆)開大火,油燒熱,加薑片,蔥頭爆香(蔥葉先不下避免炒糊了),下大蝦,翻炒幾下下料酒和鹽,持續翻炒至蝦殼變酥脆,轉中小火調味,少許糖、生抽,一大勺蚝油,加入剩下的蔥葉段,稍微翻炒即可出鍋。

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