吊坡梁沙漠燜雞

寧夏特色旅遊美食

基本介紹

• 中文名：吊坡梁沙漠燜雞
• 主要食材：三黃雞
• 分類：寧夏
• 口味：複合味

由來

話說兩漢蘇武持漢節出使匈奴，由於發生意外變故，被匈奴單于羈押、勸降。蘇武以死相拒，茹毛飲血，頑強抗爭，後被流放漠北牧羊，這年酷夏的一天，蘇武牧羊到騰格里大漠東南湖邊（中衛古稱北海）。一天水米未進，人困馬乏，腹肌難耐。見有一戶人家，便去覓食。這戶人家只有翁嫗二人，見蘇武形容憔悴，衣衫襤褸，仍緊握旗毛已經脫盡的漢節不撒手。二老甚是感動，將家中的一隻老母雞宰殺。剛收拾完畢尚未下鍋，忽聽遠處有“得得”馬蹄聲傳來。原來這一代經常有人騷擾掠奪。二老大驚，老翁急中生智從自家池塘摘下幾片荷葉，將未下鍋的雞包好遞給蘇武。並帶他迅速躲進屋後大漠一處高大的沙丘之後，半個時辰後，老翁爬上沙坡四處查看，見匈奴已經遠去，想起蘇武還未進食，由於匆忙而逃，未帶鍋瓢，一隻生雞如何吃得？老翁久住沙漠地帶，知道騰格里沙漠不僅乾淨，還熱的極快。酷暑天的沙子可烤熟雞蛋。於是便在向陽處掏挖形似灶火的沙坑，又從附近沙窩撿來了乾枯的沙蒿。此物燃點很高，見火便燃。點著火後將沙坑燒熱，將包好荷葉的雞放入沙坑，又將沙子覆蓋，繼續在上面生火炙烤。不到一個時辰，香味溢生，老翁刨開滾燙的沙子，取出烤雞，剝開荷葉，此時醇香溢散，馨香異常。只見那隻雞已變得酥黃油膩，看了都覺得饞人。老翁撕給蘇武一隻雞腿，蘇武吃了一口只覺得皮酥肉嫩。從未吃過這么美味的東西。莫說是飢餓之人，就是常食酒肉者也難抵其誘惑。蘇武飽餐後百感交集，隨後吟到：吾從北海牧，大漠難捱飢，天無絕人路，吊坡沙炙雞。

老翁對這幾句打油詩聽的真切，記得牢靠。此後這幾句詩便和“吊坡沙炙雞”共同留在了這裡。成為這裡獨有的一道地方美味。同時這裡高大的沙丘也就有了吊坡梁的名字。

相關解釋

吊坡梁：地形地貌複雜，多為鏈狀新月形沙丘。沙海邊為東北－西南走向的沙壠，中部隆起，形為魚脊。也有的沙丘呈方格狀，稱格狀新月形沙丘。站在高丘上四望，眾多沙丘彼此相連，如大海波濤，起伏不平，因其色呈金黃，故有金海揚波之稱。吊坡梁沙丘的高度一般在30米以上。

註：吊，中衛土語，長的意思。吊坡即很高很長的沙坡。