合葉粑（又稱搭梁粑），是羅甸布依族民眾喜食的傳統食品，因其色、香、味、形獨特，極富民族特色，故享譽省內外。
主料：糯米麵500克
輔料：熟菜籽油5克，炸花生仁20克，熟芝麻20克，熟核桃仁20克，紅糖150克，紫葉500克，芭蕉葉2大片，稻草適量
製作過程：將芭蕉葉剪裁成12×18厘米的長方形10片，放入沸水中氽水，撈出清洗，濾乾水分，在芭蕉葉正面刷上菜油待用；紫葉放入沸水煮至水呈紫色，擇去紫葉待用；把炸花生仁、熟芝麻、熟核桃仁、紅糖混合舂茸拌勻製成餡料；糯米麵中放入紫葉水，攪拌壓揉製成糯米粑坯，平均分成10個，將餡料分別包入糯米粑中，再用芭蕉葉包成長方形，用稻草綑紮，入籠蒸30分鐘出籠即成。
味型：香甜
特點： 糯爽口
基本介紹
- 中文名：合葉粑
- 又稱：搭梁粑
- 簡介：羅甸布依族民眾的傳統食品
- 特點：色、香、味、形獨特
風俗,製作工序,
風俗
合葉粑
合葉粑歷史悠久，為何人所創製，眾說紛紜，至今尚無定論。
每年“7月半”節（農曆7月14日），羅甸地區布依族家家都必製作合葉粑。由於民族相互交融，本地漢族民眾亦過“7月半”節，並製作合葉粑。
製作工序
合葉粑製作非常講究，其製作主要 工序為：
1、節前上山採摘一種名為“紫葉”的天然植物，將其洗淨入鍋煮成紫紅色水汁；
3、節日前一天，將浸泡成紫紅色的米淘淨濾水，重新加清水用石磨將米磨成米漿；
4、將米漿倒入布口袋，用繩子把布袋口紮緊“吊漿”，讓漿水自然滴盡；
5、節日當天上午，將吊乾後的米麵取出，捏成雞蛋般大小的麵團，在麵團內包放用酥花生、芝麻、核桃仁、紅糖等合在一起舂成的餡子（有的餡子還加肉沫等），然後將包了餡子的米糰置放於用沸水燙過的並刷上熟菜油作底的芭蕉葉上（每張葉子放兩個米糰），將米糰輕輕壓扁成長方形。
6、將包好的合葉粑置於蒸籠上（甑子或竹簀均可），用大火蒸熟即成。
合葉粑因用芭蕉葉包裹（合葉）而得名。剛出籠的合葉粑很燙，人們在食用前常將其搭放於竹桿上，故又名“搭梁粑”。
合葉粑色澤自然（紫紅色），觀之賞心悅目；聞之香氣撲鼻，沁人肺腑；食之糯而不膩，不粘牙，味道可口奇特。
因紫葉、芭蕉葉僅產於熱帶、亞熱帶地區，故合葉粑也只有居住在熱帶、亞熱帶地區的民眾方能製作。由於色、香、味、形獨特，富有民族特色，羅甸合葉粑名傳省內外，四方佳賓到羅甸必品嘗之，當地民眾也常將其作為饋贈禮品送給居住在省城、州府等遠方的親朋好友。
