台灣味道

本書以台灣當地飲食為主角，呈現出每一道台灣特有菜餚的滋味與故事，包括蚵仔煎、肉圓、炒米粉、薑母鴨、滷肉飯、擔仔麵、白湯豬腳、吳郭魚等共50道台灣美食文章，並邀請畫家李蕭錕繪圖，滿足讀者視覺與味蕾的想像。為方便讀者也可以親嘗作者點名的各道佳肴，體驗台灣味道，本書除於各篇文尾提供店家信息，亦以北、中、南、東部分類，將各地區美食以表格整理列示，附錄於書後。每篇主題文章不只談食物本身的味道、各地作法的異同，還有更多作者藉由每一道台灣美食來追憶已賓士離去的人、事、物。讀者可從本書中了解台灣美食、歷史淵源、多元文化、生活方式以及屬於台灣人的情感，是台灣出版的關於“台灣味道”的第一本美食文化書。

基本介紹

• 書名：台灣味道
• 作者：焦桐
• ISBN：9787108035431
• 頁數：232
• 定價： 32元
• 出版社：三聯書店 
• 出版時間： 2011-1-1
• 開本：32開

內容簡介

最能代表台灣特色的，莫非風味小吃。台灣特色飲食以小吃為大宗，小吃大抵以寺廟為中心而發展。先民離鄉背井來台，自然需要到寺廟拜拜祈福，人潮漸多，香火漸旺，廟埕乃成為市集，廟前小吃經歷代相傳，蒂固為人心依賴的老滋味，爐火旺盛。 　本書所記錄的，不僅是四十餘道台灣本地菜的味道和特色，更是其背後的歷史往事、多元文化、生活習慣，以及屬於台灣人的獨特情感體驗。

圖書目錄

序　

圖書——台灣味道

詩人的美食——陳平原

自序

醬油膏

綠竹筍

吳郭魚

虱目魚

自然豬

米粉湯

擔仔麵

沏仔面

川味紅燒牛肉麵

鱔魚意面

大腸蚵仔面線

泡麵

炒米粉

作者簡介

焦桐，台灣《飲食》雜誌創辦人，“二魚文化”事業有限公司負責人，台灣飲食文化協會理事長，台灣“中央大學”中文系副教授。

1956年生於台灣高雄市，曾習戲劇，喜詩歌，著有《蕨草》、《咆哮都市》、《完全壯陽食譜》、《台灣味道》、《暴食江湖》等詩歌散文集二十餘種，編有《台灣飲食文選》、《星級名廚的料理秘訣》等。任台灣“年度餐館評鑑”專家團召集人，曾策劃主持過“隨園晚宴”、 “印象主義晚宴”、“文學宴”等?種主題宴會，酷愛美食，認為享受美食是人生中最絕妙的美學體驗。