古縣核桃

古縣核桃，山西省臨汾市古縣特產，全國農產品地理標誌。

古縣是山西省三大核桃傳統產區之一，是國務院確立的“高產優質高效核桃示範基地縣”，被授予 “全國經濟林發展先進縣”。古縣核桃堅果方橢圓形，殼面潔淨，易取整仁和半仁，片大豐滿，仁色微黃，風味香甜。

2010年03月25日，中華人民共和國農業部批准對“古縣核桃”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：古縣核桃
• 產地名稱：山西省臨汾市古縣
• 品質特點：片大豐滿，仁色微黃，風味香甜
• 地理標誌 ：農業部農產品地理標誌 
• 批准文號 ：農業部公告第1364號 
• 批准時間 ：2010年03月25日

產品特點

外在感官

古縣核桃堅果外形為圓或橢圓，橫徑35—55厘米，外殼黃白色，殼面潔淨，縫合線緊密、無露仁、蟲蛀、霉變、異味、破損、空殼、黑斑和出油。無雜質、未經化學漂洗處理，堅果含水量≤8%，易取整仁和半仁，片大豐滿，仁色微黃，風味香甜。

古縣核桃

內在品質

古縣核桃富含磷、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質元素及多種維生素。核桃仁含脂肪60—70%，蛋白質在15%以上。堅果含水量≤8%，平均果重大於10克，空粒果小於1%，破損果小於0.1%，黑斑果小於0.1%，出仁率大於50%。

古縣核桃與普通核桃營養成分相比

	古縣核桃	一般核桃	對比
蛋白質 克/100克	15.8	12	+3.8
脂肪 克/100克	61.6	58.8	+2.8
能量 千焦/100克	2823	728	+2095
維生素B1 毫克/100克	0.14	0.09	+0.05
維生素B2 毫克/100克	0.87	0.77	+0.1

等級分類

依據核仁皮色和完整程度，古縣核桃商品核桃仁可分8個等級：白頭路：1/2仁，淡黃色；白二路：1/4仁，淡黃色；白三路：1/8仁，淡黃色；淺頭路：1/2仁，淺琥珀色；淺二路：1/4仁，淺琥珀色；淺三路：1/8仁，淺琥珀色；混四路：碎仁，種仁色淺且均勻；深三路：碎仁，種仁深色。

產地環境

土壤地貌

古縣土壤主要為棕壤、褐土、草甸土。褐土在全縣各地均有分布，面積157.4萬畝，占到總面積的86.9%。草甸土多分布在澗河沿岸，面積7.3萬畝，占總面積的4.0%。棕壤分布在北部高山，面積16.26萬畝，占總面積的9.2%。全縣土壤有機質含量>1.3%；全氮含量>0.072%，速效磷含量>17.98毫克/千克，速效鉀>143.88毫克/千克，有機質鉀肥較有餘，氮、磷養分不足，土壤pH值7.5－8.3之間，呈微鹼性，特別適宜發展核桃經濟林。

水文情況

古縣河流按集水區域劃分，可分澗河、藺河、蔡子河和劉垣河四條水系。澗河是本縣最大的一條河流，由南北二支組成，北支以澗河主流為主，南支由石壁河、舊縣河組成，常年清水流量0.65立方米/秒，在岳陽鎮五馬村西匯流後經洪洞注入汾河。四條河流的年徑流量為7069萬立方米，其中清水流量為3467萬立方米，洪水流量3602萬立方米，年徑流模數5.86萬立方米/平方千米，為核桃生長提供了有利的水文條件。

氣候情況

古縣屬於暖溫帶大陸性季風氣候，冬季寒冷少雪，春季乾旱多風，夏季炎熱多雨，秋季秋高氣爽。年平均氣溫9.3℃，一月份最冷，平均氣溫為-5.5℃，極端最高氣溫為38.3℃，10℃以上積溫為3567.8℃。全年無霜期163天，平均終霜期在四月上旬，初霜期在十月上旬，全年日照時數2535.1小時，歷年平均蒸發量為1756.9毫米，年平均降雨量為558.5毫米。一年中雨量主要集中在七八月份，占全年降雨量的一半以上。這種氣候有利於核桃營養成分積累。

古縣核桃

歷史淵源

古縣核桃種植歷史悠久，始於西漢，盛於當代，已有2000多年的歷史。

據清雍正辛亥年（1731年）間知縣趙溫主編的《岳陽縣誌》，把核桃種植列入該志第五卷《食貨志·土產》。

民國二年（1913年）岳陽縣知事李鐘珩監修的《新修岳陽縣誌》中記載：“邑西北諸鄉晉產（核桃）……每當秋成，他鄉自販者，往來不絕焉。”

久遠的栽培歷史，也積累了豐富的文化底蘊，古縣用核桃命名的村莊多達8個，反映其歷史的文化作品也常見於雜誌、報端。山西省聞名的核桃王樹高21.8米，胸徑1.15米，主幹3.5米，冠幅東西24米，南北23米，垂直投影443.5米2，樹齡300多歲，三個成人方能抱攏如今仍枝繁葉茂，年產量100千克左右。

新中國成立以後，各級政府非常重視核桃的發展，在古縣發展核桃林。核桃生產在縣域經濟中占重要地位，發展極為迅速，且品質上乘。古縣核桃“人均面積、株數、產量、收入”位於山西省第一名。

生產情況

2007年，古縣核桃栽植面積達到23萬畝，755萬株，初步實現了農民“人均百株核桃樹”的目標，年產量達375萬千克，僅此一項農民人均收入800元。10大優質萬畝核桃基地也已經建成。

2011年，古縣核桃總產量3450噸。

2015，古縣核桃總株數達到780萬株，農民人均過百株，核桃年產量約為450萬千克，產值過億元，農民人均增收1500餘元。

2016年，古縣核桃種植總面積達到20萬餘畝，範圍遍及全縣7個鄉鎮，總產量7200噸。

2017年，古縣核桃總面積達到20萬餘畝，範圍遍及全縣7個鄉鎮。總產量突破1萬噸，產值達到2億元，人均增收2000元。

古縣核桃

產品榮譽

古縣是國務院確立的“高產優質高效核桃示範基地縣”，被授予 “全國經濟林發展先進縣”。

2010年03月25日，中華人民共和國農業部批准對“古縣核桃”實施農產品地理標誌登記保護。

地理標誌

地域保護範圍

古縣位於山西省臨汾市東北部霍山腳下，太岳山的中南段，東依安澤，西與洪洞，南連浮山、堯都，北界霍州、沁源。古縣核桃的地域範圍包括縣轄岳陽、北平、古陽、舊縣等7個鄉鎮。地理坐標為東經111°48′－112°10′，北緯36°02′－36°36′。東西寬20千米，南北長55.6千米，海拔高程在590－2346.8米左右。

質量技術要求

（1）產地選擇：土層深厚，保水和透氣良好的沙壤土，輕壤土和中壤土，pH值6.5－8.0土壤含鹽量低於0.25%。古縣核桃生產地主要規劃在古縣縣轄七個鄉鎮，產地環境符合《無公害生產技術規程》NY5307—2005的無公害落葉果樹堅果產地環境的規範要求。

（2）品種的選擇：栽培本地區的優良品種。如：晉龍1號、晉龍2號、遼核4號、中林3號、綿核桃等。授粉品種選與主栽品種相適宜的優良品種。品種純正，主根及側根完整，無病蟲害，苗高1.2米以上，基徑1.2厘米以上，鬚根較多的優良嫁接苗。行向與株行距：取南北行向，丘陵土地依地勢而定。株行距5－6米×7—8米。果糧間作園6×12米。早實核桃園3×5米。密植園3×3米或3×4米。定植時間春栽或秋栽。春栽自土壤解凍至芽萌動前，秋栽自落葉至土壤封凍前，一般宜春栽。授粉樹配置根據核桃雌雄易熟，風媒傳粉，傳粉距離及作果率差別較大的特點，主載與授粉品種為4：1，或兩個以上優良品種相間栽植。須防寒，措施是壓倒埋土。幼樹稍大埋土不便時，用報紙或塑膠布纏扎枝條，用凡士林或豬油塗抹植乾等。

(3）生產過程管理：生產過程採取了多項技術，園地規劃、砧木培育、平衡施肥與配方施肥相結合、節水灌溉、整形修剪、病蟲害防治、果實採收、貯藏等。在施肥中採取施腐熟有機肥為主，複合肥為輔的施肥原則，在病蟲害防治中採用以農業和物理防治為主，化學防治為輔的防治辦法，提倡使用生物源、礦物源農藥，禁止使用高毒、劇毒、高殘留農藥，嚴格規定化學農藥使用劑量、使用次數，嚴格安全間隔期。

（4）產品收穫：果實完熟後採收。完熟標準是總苞（青皮）變成黃綠色，部分果實頂部出現裂縫，容易剝離。種仁硬化，幼胚成熟。核殼堅硬，呈黃白色。成熟期多在9月上中旬。果實成熟後用棍棒擊落。脫青皮堆積脫青皮，在堆積的核桃果上蓋席片或雜草，避免日曬，促進後熟。3－4天后攤開用棍棒敲打去青皮。

（5）生產記錄要求：按無公害農產品記錄要求記載，中心選擇有文化的種植戶和工作人員做好品種選擇、栽培、土肥水、田間、病蟲害、收割、成品、出入庫台賬的記錄。為古縣核桃的生產技術體系提供依據。