古法蒸蟹

古法蒸蟹是以大閘蟹、紫蘇葉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：古法蒸蟹
• 分類：大閘蟹，古法，花雕酒
• 主要食材：大閘蟹，紫蘇葉

用料

材料	用量
大閘蟹	2隻
紫蘇葉	少許
生薑片	5片（3片放鍋里）
花雕酒	-
薑絲	紅糖薑茶
紅糖	紅糖薑茶

做法

1. 把刷乾淨的蟹吊在窗上陰涼處半個鐘。
2. 放蟹下來，到深一點的盤子裡，倒入花雕酒。口渴的蟹可是吧嗒吧嗒喝得歡啊！
3. 鍋里放水、三片生薑煮開。
4. 喝好酒微醉的蟹拿出來，在每隻蟹的肚皮上塞一片生薑。
5. 紫蘇鋪底，蟹翻過來放在紫蘇上，入鍋蒸五分鐘。（一定記住要翻過來，蟹黃才不會流到讓你心疼啊！）
6. 紅糖、生薑、清水，煲開多滾幾下。吃完蟹喝紅糖姜水，驅驅蟹的寒氣。
7. 蟹出爐，配蟹醋。先吮蟹黃，再吃蟹肉，最後吃蟹腳。有淡淡花雕酒香的蟹，它醉了，你也醉了！