古早味蛋炒飯

古早味蛋炒飯是一道菜品，主料是米飯、雞蛋，輔料是蔥、鹽、魚鬆（茶漬）、麻油。

基本介紹

• 菜名：古早味蛋炒飯
• 難度：普通
• 主料：米飯、雞蛋
• 輔料：蔥、鹽、魚鬆（茶漬）、麻油

做法

1.準備米飯一碗，雞蛋2個，蔥1根（其實選對米，加上煮得好，米飯不隔夜也可以。放涼即可）
2.將其中1顆蛋黃分離，其餘放入碗中備用。
3.取保鮮袋一個，將米飯，1顆蛋黃，1小匙黑麻油混合均勻。（手法溫柔，別太用力把米粒捏碎。）
4.蛋液中加入1匙鹽，打至5分散。（不需要要打均勻）
5.起油鍋（用筷子沾蛋液測試油溫，快速起泡浮起的時候轉中火，倒入蛋液，不必急著翻炒。）
6.蛋液7分熟的時候加入米飯，慢慢翻炒至米粒散開。炒散後開大火翻炒3分鐘。（米粒應該會跳出鍋）
7.加入蔥花保持大火翻炒1分鐘。
8.金燦燦的蛋炒飯完成了。喜歡也可加入少許胡椒粉提味。
9.魚鬆里有芝麻，我喜歡用來配飯吃。
10.要開動囉^ ^

小貼士

1.由於魚鬆味道比較重，我炒飯中加的鹽不是很多。不加茶漬（魚鬆）的話再在炒飯中加入1匙鹽。