古丈毛尖茶手工製作技藝，是古丈縣各族人民經過無數代人艱苦探索，不斷實踐總結出來的一套完整的制茶工藝，從而使毛尖茶色、香、味俱佳，飲譽海內外，多次榮獲國際國內大獎，暢銷世界各地，為古丈縣各族民眾脫貧致富打開了一條新路。
中國是茶葉的故鄉。早在周初，巴國已製作貢茶獻給周王室。在茶葉栽培和製作由西南向東部擴展的過程中，地處荊楚武陵之腹的古丈縣，恰好處在中國茶葉發展史上一個初始輻射過度帶上。河西白鶴灣戰國楚墓群發掘的文物中，就有茶壺、茶盞、茶灶等明器。古丈縣土地肥沃，空氣濕潤，植被茂盛，適宜茶葉生長。古丈茶始種當為戰國時期。南北朝時期《荊州土地記》載：“武陵七縣通出茶，最好”杜佑《通典》記載：“永順、龍山、溪州等地均有茶芽入貢”。又據《古丈坪廳志》記載：“古丈坪廳之茶種之山者甚少，皆人家園圃所產，及以園為業者所種，清明穀雨前撿摘，清香馥郁，有君山之勝，夫界亭之品，近在百餘里內，茶為沅陵出產之大宗。”目前，古丈建有龍天坪，二龍庵等十大種茶基地3萬餘畝，年產優質茶葉40萬公斤。
古丈毛尖茶的特徵是條索緊細圓直，鋒苗挺秀，白毫披露，色澤翠綠，清香馥郁，味濃醇爽，回味生津。沖泡時，芽葉沉底，芽尖向上挺立，或如旗槍，搖曳晃蕩。舉杯細品，先微苦再轉甘，最後滿口香醇，令人心曠神怡。古丈毛尖茶手工製作技藝分為：殺青、初揉、炒二青、復揉、炒三青、做條、提毫收鍋等七道工序。
