口水牛肉小餡餅

用料

1. 麵粉頭一天晚上秤好，放入冰櫃。第二天，將黃油從冰櫃拿出，在室溫放20分鐘的樣子，使黃油開始變軟，但是不至於一會揉麵團的時候融化得太快。然後將黃油切成小塊

2. 麵粉加少許鹽，攪拌均勻

3. 將黃油加入面盆，用手大致地攪拌均勻，捏到黃油塊時可以將其捏入麵粉中

4. 將大致混合過的麵粉和黃油倒在案板上，做成“火山”型。將白醋和冰水混合，澆到中間的洞中

5. 將綿軟用手掌快速揉壓。當黃油開始有些融化時，麵團也就差不多好了。這時可以在麵團上清晰地看到黃油被拉扯的印記

6. 7.將麵團上下都墊上保鮮膜，擀成約3mm厚的麵皮。如有需要可以將麵團分成兩份來擀。但是麵皮不宜太小，因為一會要從上面截下圓來。撕掉上面的保鮮膜，鋪層新的。將麵皮翻過來，撕掉另外一層保鮮膜，換層新的。放入冰櫃，至少2小時以上

7. 牛肉切塊，用調料燉上一個小時

8. 將牛肉切成更小的塊

9. 洋蔥切圈，玉米、豌豆、青椒從罐頭中取出，漓乾汁。鍋燒熱，給油，先將洋蔥下入，炒香，然後加入玉米、豌豆和青椒，炒一會

10. 然後加入牛肉。加鹽、胡椒調味。攤攤涼

11. 雞蛋和牛奶攪拌均勻

12. 14.用模具在千層皮上打下印記。然後用小刀切出。不用切出波浪型，大概的大小對了就可以了

13. 將至少在冰櫃里躺了2小時的麵皮拿出。用模具切出圓

14. 餡餅底模具仔細地刷上黃油

15. 將切出的圓放到模具里，用手指仔細地貼緊。多出來的邊緣可以捏進去

16. 將炒好的餡放入麵皮上

17. 在裁好的千層皮邊緣刷上雞蛋牛奶液，成為餡餅蓋

18. 21.用指尖小心地將餡餅蓋和餡餅底按在一起

19. 用牙籤在餡餅中間戳個小洞，這樣烤的過程中不會因為內部的蒸氣壞了餡餅的樣子

20. 24.烤箱預熱到200度。然後用180度烤30-35分鐘即可