口味花甲

口味花甲是一道以花甲（蛤蜊）為主料的海鮮小吃，屬中式口味類菜餚。核心食材為新鮮花甲，輔以蒜瓣、辣椒、蔥姜等調料，通過爆炒工藝呈現鮮香麻辣的風味層次。製作時需用淡鹽水浸泡去沙，常見步驟包括焯水開口後爆香姜蒜末與辣醬，再加調味料翻炒收汁。

該菜品肉質鮮嫩，蒜香與辛辣交融，湯汁可配冬粉食用，適合夏日餐桌。花甲富含蛋白質，有助於增強飽腹感，但脾胃虛寒者需適量食用。其家常做法多樣，常見於夜宵攤檔及家庭烹飪，是海鮮小吃的經典代表之一。

基本介紹

• 中文名：口味花甲
• 分類：口味
• 主要食材：花甲，蒜

用料

材料	用量
花甲	2斤
蒜	1個（男票喜歡蒜多一點的，切蒜蓉）
蔥	3根（切小段）
姜	一小塊（切碎）
紫蘇	3根（取葉子切碎）
青椒	半個（切小條）
剁辣椒	2勺
生抽	適量
蒸魚油	適量

做法

1. 將花甲用鹽水泡十五分鐘，然後揉揉，搓搓，洗洗
2. 因為我們家中的火不能達到外面的水平，選擇熱水焯下花甲，用鍋燒熱水，水沸騰後將花甲放入，花甲都開口後即可撈出。
3. 熱鍋後倒入適量油，油熱了後將蔥，姜，蒜，青椒，一半的紫蘇，剁辣椒全部倒入，輔料爆香後，將花甲倒入，翻炒。
4. 加入生抽，蒸魚油，翻炒一會後可視情況加入少許清水，放入蔥花，另一半的紫蘇，收湯後可起鍋！大功告成～～