叉燒白鱔

叉燒白鱔是以白鱔、糖等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 外文名：叉燒白鱔
• 分類：粵菜
• 口味：香甜
• 主要食材：白鱔，糖

材料

主料白鱔調料鹽、糖、料酒、南乳、麥芽糖、白醋、花椒、蔥、姜、花生油

做法

1．鱔魚片開去骨，加調料、蔥、姜醃製24小時。

2．掛在通風處晾36小時。

3．將魚片用熱油炸至表面脆、魚片熟。

4．改刀裝盤即可。