參麥魚肚

參麥魚肚是以人參、浮小麥等為主料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：參麥魚肚
• 主要材料：人參、浮小麥等

藥膳配方

人參5克,浮小麥20克,茯苓10克,水發魚肚200克,火腿25克,油藁50克,水發冬菇35克,香菜葉5克,精鹽2.5克,味素1克,料酒5克,白糖0.5克,雞湯500 克,蔥10克,姜10克,濕澱粉10克,豬油40克。

功能效用

滋陰,益氣,補虛。適用於陰虛潮熱、骨蒸盜汗、神疲短氣等症。

製作方法

1.將浮小麥洗淨,與茯苓用紗布包好,放入鋁鍋,加水適量,煮15~20分鐘,除去藥袋,留汁備用;人參切片,備用。

2.將魚肚切成長5厘米一頭寬一頭窄的梯形塊,其切12塊。

3.勺內放底油,燒熱時，下入蔥.姜,炸成金黃色,添上雞湯、藥汁、人參片,加入精鹽.味素、料酒、魚肚塊,用文火煮30分鐘,吃進味待用。

4.火腿.油菜切成骨牌片。冬菇大的一破兩半。香菜洗淨。油菜用開水焯透,熗拌上鹹味。將火腿、油菜、冬菇一片挨一片間隔地在- -小圓碟里,碼成圓形。

5.將魚肚塊撈出,擠去湯汁,碼在圓盤內,大頭向外成圓形。將火腿.油菜、冬菇、人參片放在魚肚塊.上.上下周圍-致，上屜用武火蒸2分鐘，取下。把煮魚肚塊的湯故在勺內.加上味素.用濕澱粉勾成薄欠,淋上明油,澆在魚肚塊上即成。