參茸豆沙

參茸豆沙是吉林傳統菜品，以人參、鹿茸片及豆沙為主要原料製成，具有綿軟甜香的口感特徵。

該菜品製作時將人參、鹿茸切末拌入豆沙泥，搓成丸子裹麵粉備用。蛋清抽打為蛋泡糊後加入乾澱粉，豆沙丸子掛糊後經三成熱油溫炸至淺黃色，裝盤撒白糖即成，成品呈現形圓秀麗的形態特點

基本介紹

• 中文名：參茸豆沙 
• 分類：吉林菜 
• 口味：綿軟甜香 

所需食材

人參15克，鹿茸片1克，豆沙泥150克，麵粉10克，乾澱粉80克，蛋清6個，白糖100克，豆油50克。

做法

將人參、鹿茸片切成碎末，放入豆沙餡里攪勻，把豆沙泥搓成長條，做成12個丸子，上面粘上一層麵粉。雞蛋清打在湯盤內，用筷子抽成蛋泡糊，加乾澱粉攪勻。

勺內放入油，燒至三成熱時，用筷子夾著豆沙丸子沾滿蛋泡糊放入油內炸成淺黃色撈出，放盤內撒上白糖即成。

菜品特色

綿軟甜香、味美、形圓秀麗，營養豐富。