卷卷卷是以雞腿、松花蛋為主料的創意菜品,名稱源於食材卷制烹飪形式。通過將去骨雞腿肉包裹松花蛋後蒸製冷藏,形成肉蛋風味融合的創新搭配,兼具味覺層次與視覺呈現效果。
菜品製作需經剔骨醃製、鋪卷固定、隔水蒸製三步核心工藝:雞腿肉劃刀醃製後包裹切條松花蛋,以竹簾輔助塑形並用保鮮膜密封,蒸製20分鐘後再經冷藏3小時定型切片,常搭配辣椒油或蒜泥食用。其烹飪過程注重保留主料原味,通過簡潔食材組合與造型設計,體現現代創意料理對傳統搭配的突破。
基本介紹
- 中文名:卷卷卷
- 分類:創意菜
- 主要食材:雞腿,松花蛋
用料
材料 | 用量 |
雞腿 | 一隻,剔骨 |
松花蛋 | 兩枚 |
牙籤 | - |
竹簾 | - |
做法
1. 雞腿剔骨 在肉上劃幾刀 放點鹽 黑胡椒粉醃10分鐘 松花蛋切小長條塊 | ![]() |
2. 把雞腿肉放到竹簾上鋪平 放上松花蛋 捲起來 就像卷壽司那樣就可以了 | ![]() |
3. 卷好的雞腿 用保鮮膜包好 儘量緊一些 | ![]() |
4. 裹上竹簾 用牙籤插在竹簾縫中固定 上鍋隔水蒸20分鐘 | ![]() |
5. 用冷水過涼 放在冰櫃 冷藏3個小時 | ![]() |
6. 取出 切片 淋上辣椒油或蒜泥 即可 | ![]() |







