卷卷卷

卷卷卷

卷卷卷是以雞腿、松花蛋為主料的創意菜品,名稱源於食材卷制烹飪形式。通過將去骨雞腿肉包裹松花蛋後蒸製冷藏,形成肉蛋風味融合的創新搭配,兼具味覺層次與視覺呈現效果。

菜品製作需經剔骨醃製、鋪卷固定、隔水蒸製三步核心工藝:雞腿肉劃刀醃製後包裹切條松花蛋,以竹簾輔助塑形並用保鮮膜密封,蒸製20分鐘後再經冷藏3小時定型切片,常搭配辣椒油或蒜泥食用。其烹飪過程注重保留主料原味,通過簡潔食材組合與造型設計,體現現代創意料理對傳統搭配的突破。

基本介紹

  • 中文名:卷卷卷
  • 分類:創意菜
  • 主要食材:雞腿,松花蛋
用料,做法,

用料

材料
用量
雞腿
一隻,剔骨
松花蛋
兩枚
牙籤
-
竹簾
-

做法

1. 雞腿剔骨 在肉上劃幾刀 放點鹽 黑胡椒粉醃10分鐘 松花蛋切小長條塊
卷卷卷
2. 把雞腿肉放到竹簾上鋪平 放上松花蛋 捲起來 就像卷壽司那樣就可以了
卷卷卷
3. 卷好的雞腿 用保鮮膜包好 儘量緊一些
卷卷卷
4. 裹上竹簾 用牙籤插在竹簾縫中固定 上鍋隔水蒸20分鐘
卷卷卷
5. 用冷水過涼 放在冰櫃 冷藏3個小時
卷卷卷
6. 取出 切片 淋上辣椒油或蒜泥 即可
卷卷卷

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